Sappige pannenkoeken met paddenstoelenvulling zullen weinig mensen onverschillig laten, en indien geserveerd onder Hollandaisesaus, zal het een origineel, verfijnd en zeer smakelijk gerecht zijn. Probeer het.
Het is nodig
- -8 kant-en-klare pannenkoeken,
- -300 gram champignons,
- -200 gram oesterzwammen,
- -2 uien,
- -2 teentjes knoflook
- -2 eetlepels. lepels dille,
- -50 gram boter.
- Voor Hollandse saus.
- -2 eidooiers,
- -0.5 Art. eetlepels witte wijnazijn,
- -2 eetlepels. lepels water
- -120 gram ghee,
- -0,5 tl witte peper,
- -zout naar smaak,
- -citroensap naar smaak.
instructies:
Stap 1
Bak pannenkoeken volgens uw gebruikelijke recept.
Stap 2
Voor de saus: plet een halve theelepel witte peper met een mes. Breng de geplette paprika's over in een kleine kom, bedek ze met azijn en water. Kook het resulterende mengsel met een derde (er komt een eetlepel vloeistof uit). Zeef en koel.
Stap 3
Voeg de dooiers toe aan het afgekoelde mengsel, meng goed. Plaats een kopje dooiers in een waterbad. Kook het mengsel gedurende 10 minuten onder constant roeren op laag vuur. Pas op dat u de dooiers niet schift.
Stap 4
Smelt de ghee en giet deze onder voortdurend roeren bij de eiersaus. De olie moet druppel voor druppel worden toegevoegd, waarna deze in een dunne stroom kan worden gegoten. Voeg vervolgens citroensap en zout naar smaak toe. De saus is klaar.
Stap 5
Snijd de gepelde uien in kleine blokjes. Fruit de uien in boter tot ze zacht zijn. Snijd de champignons en oesterzwammen in middelgrote stukken en voeg toe aan de ui. Bak de champignons tot ze gaar zijn en breng op smaak met peper en zout.
Stap 6
Hak de teentjes knoflook (zonder knoflook), hak de dille of andere verse kruiden fijn. Voeg knoflook en kruiden toe aan champignons en roer, haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Stap 7
Leg een deel van de vulling op de pannenkoek en wikkel deze in een rol. Bak de met champignons gevulde pannenkoeken tot ze goudbruin zijn, of warm ze gewoon op. Leg de pannenkoeken op een schaal, giet de saus erover en serveer.
