Tijdens Vastenavond probeert elke gastvrouw haar gasten en geliefden te plezieren met traditionele pannenkoeken. Sinds onheuglijke tijden waren er in Rusland veel recepten voor de bereiding van dit gerecht. Gebakken pannenkoeken worden als de lekkerste en meest bevredigende beschouwd.
Het is nodig
- –Warme melk (470 ml);
- –Kippenei (2 stuks);
- –Tarwemeel (9 eetlepels);
- –Zout en suiker naar smaak;
- – Verse champignons (120 g);
- –Harde kaas (70 g);
- - ham (120 gram);
- –Zwarte peper naar smaak;
- - groene uien (10 g).
instructies:
Stap 1
Bereid eerst het deeg voor. Neem hiervoor een diepe bak, voeg daar eieren toe. Klop grondig met een mixer of blender. Giet vervolgens voorzichtig de melk erin, die van tevoren moet worden opgewarmd. Giet de bloem bij het ei- en melkmengsel en roer het deeg nogmaals goed door. Breng op smaak met zout en suiker. Laat het deeg even trekken.
Stap 2
Begin met het bereiden van de bakvulling. Spoel de champignons onder stromend water, snijd ze in kleine stukjes en bak ze in een pan met plantaardige olie tot ze ongeveer 7-10 minuten zacht zijn. Doe de champignons in een aparte kom. Hak de ham in de vorm van dunne reepjes, breng over naar de champignons. Rasp de kaas met fijne partjes en voeg toe aan de massa. Hak de ui fijn. Meng alle ingrediënten goed tot er een homogene consistentie ontstaat. Kruid de vulling met peper en zout.
Stap 3
Verhit een frituurpan op de optimale temperatuur voor het bakken van pannenkoeken en vergeet niet de bodem in te vetten met een stukje spek. Deze procedure moet worden herhaald voordat elke pannenkoek wordt gebakken. Giet vervolgens een kleine hoeveelheid deeg in de pan, voeg meteen een paar eetlepels van de vulling toe en giet er nog een beetje deeg bovenop. Druk met een houten spatel op de vulling en verdeel het mengsel gelijkmatig over de pannenkoek.
Stap 4
Wanneer je vindt dat de ene kant van de pannenkoek voldoende gebakken is, is het de moeite waard om de pannenkoek om te draaien naar de andere kant. Druk lichtjes op de pannenkoek met een spatel en bak nog ongeveer 2 minuten.
