Deze koekjes hebben een delicate kokossmaak, dus elk stuk wordt mentaal vervoerd naar de paradijselijke eilanden met palmbomen, wit zand en het zachte geluid van golven. Een heerlijk dessert om op te vrolijken.
Het is nodig
- Ingrediënten voor de vorm van 20 x 20 cm
- Voor de test:
- - 150 gram bloem;
- - 40 g poedersuiker;
- - 40 g kokosvlokken;
- - een snufje zout;
- - 110 gram boter.
- Voor de crème:
- - 2 eieren en 1 dooier;
- - 150 g suiker;
- - een eetlepel citroenschil;
- - 80 ml citroensap;
- - 30 gram bloem;
- - een snufje zout;
- - 60 ml slagroom (35% vet).
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 175C, bedek de vorm met bakpapier. Zeef bloem en poedersuiker in een kleine kom, voeg kokos en zout toe. Doe stukjes boter in een kom en kneed het deeg snel met je vingers. We verdelen het in vorm, stampen het lichtjes aan, sturen het 23-25 minuten naar de oven.
Stap 2
Op dit moment bereiden we de crème voor. Meng in een kom de citroenschil en suiker, wrijf ze 2-3 minuten met je vingers. Voeg bloem en zout toe, meng. Klop in een andere kom 2 eieren en dooier lichtjes los, voeg het suikermengsel toe en giet het citroensap erbij. Roer de ingrediënten langzaam door, maar klop niet, zodat de massa niet luchtig wordt. Schenk de room erbij en mix de room opnieuw tot een gladde massa.
Stap 3
Als de kokoskorst klaar is, zet je de oventemperatuur terug naar 150C. Verdeel de room gelijkmatig over de vorm en zet de cake nog 25 minuten terug in de oven.
Stap 4
Laat het afgewerkte dessert buiten de oven afkoelen tot kamertemperatuur, waarna we het in de koelkast afkoelen. Snijd de taart voor het serveren in mooie vierkanten en bestrooi met kokosnoot of poedersuiker.
