Tartlets met verse en aromatische bessen zijn een prachtige decoratie voor elke feestelijke tafel. Ze zien er verzorgd uit en hebben een delicate smaak. Thee drinken met zo'n dessert zal niemand onverschillig laten.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 6 bakvormen met een diameter van 8 cm:
- Voor deeg en decoratie:
- - 250 g bloem voor cakes;
- - 65 g poedersuiker;
- - 125 gram boter;
- - 1 ei;
- - 500 gram frambozen;
- - 25 g witte chocolade.
- Voor citroencrème:
- - 220 g suiker;
- - 3 eieren en 1 dooier;
- - 200 ml citroensap;
- - 100 g boter;
- - rasp van 1 citroen.
instructies:
Stap 1
Op het werkoppervlak maken we een glaasje bloem met een holte in het midden. Voeg stukjes boter, poedersuiker en een ei toe. Kneed het zandkoekdeeg snel.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 180C. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak zodat het genoeg is voor 6 vormen. Steek er cirkels uit met een diameter die iets groter is dan de diameter van de taartvormpjes.
Stap 3
We spreiden het deeg in vormen, leggen er bakpapier op en voegen bonen (erwten of bonen) toe zodat het deeg niet rijst tijdens het bakproces. We sturen ze 10 minuten naar de oven, verwijderen dan de bonen en het papier en brengen de taartjes nog 10 minuten terug.
Stap 4
Smelt de boter in de magnetron. Meng in een pan de suiker, het citroensap en de citroenrasp en breng op laag vuur aan de kook. Klop op dit moment in een andere pan de eieren tot ze luchtig zijn en giet er een mengsel van citroensap, suiker en schil in een dun straaltje in, onder voortdurend roeren. We zetten de pan op middelhoog vuur, gieten de boter erin, roeren constant zodat de room dikker wordt. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Stap 5
Als de room is afgekoeld, smelt u de witte chocolade en vult u deze met frambozen of borstelt u deze van binnen met een borstel. Schep de room in een egale laag in de taartjes, verdeel de frambozen er mooi over. Indien gewenst kunnen de frambozen worden omhuld met suikersiroop voor glans.
