Shiitake-champignonsoep is een heel eenvoudig en heerlijk gerecht. Het is vrij snel bereid en de moeilijkheid ligt alleen in het vinden van alle ingrediënten. Je zult veel geluk hebben als je een winkel met Aziatische producten in de buurt hebt.
Het is nodig
- - groene uien - 1 bosje;
- - transparante of glazen vermicelli - 50 g;
- - vermicelli - 50 g;
- - honingpaddestoelen of enoki - 50 g;
- - shiitakes - 80 g;
- - tofu - 100 g;
- - sake (kan worden vervangen door een druppel azijn en witte wijn) - 1 el;
- - mirin (zoete rijstwijn, kan worden vervangen door sherry met suiker) - 1 el;
- - Miso-pasta - 1 eetlepel;
- - sojasaus - 2 eetlepels;
- - kippen- of groentebouillon - 4 kopjes.
instructies:
Stap 1
Snijd een halve centimeter af aan de basis van champignons - honingzwammen of enoki. Was de shiitake-paddenstoelen, schil ze en snij ze in de lengte van boven naar beneden door. Snijd de tofu (tahoe) in blokjes. Doe alle ingrediënten in aparte kopjes.
Stap 2
Ga je gang en maak de bouillon klaar. Meng de kant-en-klare groente- of kippenbouillon, sake, mirin, misopasta, sojasaus in een pan. Roer alles om met een lepel of vork.
Stap 3
Je kunt mirin voor sherry vervangen door suiker. Sake kan worden vervangen door een druppel azijn en witte wijn. Breng de massa aan de kook, houd de massa in deze toestand 2 minuten vast.
Stap 4
Voeg enoki en shiitake-paddenstoelen, noedels en tofu toe aan de soep. Bewaar wat van de tofu voor de garnering.
Stap 5
Snijd de ui in kleine stukjes met een scherp mes. Combineer de ui en tofublokjes in een middelgrote kop.
Stap 6
Als de champignonsoep 6 minuten heeft gekookt, voeg je de gehakte groene uien toe. Laat nog een paar minuten koken, giet dan in kommen, garneer met tofublokjes en serveer.
