Shiitake-paddenstoelen zijn een veelgebruikt ingrediënt in de oosterse keuken. Ze zijn al heel lang bekend, oude Chinese genezers beschreven ze als een remedie voor ouderdom en zwakte. De moderne wetenschap heeft de genezende eigenschappen van shiitake-paddenstoelen bevestigd, hun regelmatige consumptie verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed, verhoogt de potentie, vermindert het risico op hart- en vaatziekten en de vorming van tumoren. Tegenwoordig kunnen deze paddenstoelen vers en gedroogd worden gekocht in het retailnetwerk. Ze kunnen worden gebruikt om soepen en hoofdgerechten te bereiden.
Het is nodig
-
- 300 g rundvlees;
- 300 g verse shiitake-paddenstoelen;
- 2 bollen uien;
- paprika - een;
- 3 middelgrote tomaten;
- 150 g zure room;
- plantaardige olie;
- een eetlepel bloem;
- zout
- Laurierblad
- peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Bereid alle ingrediënten van de goulash voor: schil en hak de uien fijn, snijd de paprika in reepjes. Doe de tomaten in een kom, giet er kokend water over en laat 3 minuten staan. Giet vervolgens het hete water af en spoel ze koud af. Snijd ze in partjes. Was, droog en snijd het vlees in stukjes ter grootte van een walnoot.
Stap 2
Was de paddenstoelen niet, maar veeg ze af met een vochtige doek, snijd de hoeden in vieren, scheur de poten langs de vezels, zo behouden ze hun natuurlijke aroma.
Stap 3
Verhit plantaardige olie in een pan, fruit de ui, voeg het vlees toe en bak het op hoog vuur gedurende 3-5 minuten. Bestrooi vervolgens met bloem en bak nog een minuut, af en toe roeren.
Stap 4
Leg tomaten, paprika's in het vlees, voeg heet water toe zodat het vlees bedekt en laat 30 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 5
Terwijl het vlees aan het stoven is, kook je de champignons. Verhit een lepel plantaardige olie in een koekenpan, giet de voorbereide champignons in de olie en bak, af en toe roerend, op hoog vuur tot het water verdampt. De paddenstoelen moeten een uitgesproken vlezig aroma krijgen. Overigens kan deze paddenstoelenbereiding ook in andere gerechten worden gebruikt.
Stap 6
Voeg een half uur voordat het vlees gaar is champignons, zure room, zout, peper, laurier toe en laat sudderen tot het gaar is. Serveer de goulash met aardappelpuree en garneer met kruiden.
