In Rusland wordt de afgelopen tien jaar actief broccoli geconsumeerd. Liefhebbers van gezond eten hebben een groente gevonden die 50 keer meer voedingsstoffen bevat dan witte kool of bloemkool. Het is niet voor niets dat de eerste aanvullende voedingsmiddelen met groenten, namelijk broccoli, in de voeding van zuigelingen vanaf 8 maanden mogen worden opgenomen.
Broccoli is een van de gezondste vertegenwoordigers van kool; het bevat tientallen keren meer caroteen dan andere soorten van deze groente. Voor degenen die een gezonde levensstijl leiden, een goed dieet volgen of dromen om af te vallen, zullen broccoligerechten een redder in nood worden. Calorieën en koolhydraten zijn minimaal (32 calorieën per 100 g product). Het constante gebruik van dit type kool zal helpen bij het wegwerken van constipatie, het reinigen van de darmen en het verrijken van het lichaam met ijzer en foliumzuur. Voedingsdeskundigen raden aan om het hele jaar door broccoli te eten. Laten we voorbereidingen treffen voor deze gezonde groente voor de winter. Laten we beginnen met invriezen, eindigen met het bereiden van heerlijke en lichte maaltijden die uw zelfgemaakte bereidingen aanvullen. Alle recepten zijn eenvoudig en duidelijk, met stapsgewijze beschrijvingen en juiste verhoudingen.
Broccoli kopen
Let op het uiterlijk van de groente. Kies niet beschadigd, alleen groene en verse kool. Een gele of lichtgrijze kachan "zegt" dat hij oud of overrijp is. Een dergelijk product is niet geschikt voor menselijke consumptie.
Een gemakkelijke manier om broccoli voor de winter in te vriezen
- Voorbereiding - demonteer de kool in bloeiwijzen, dompel het product onder in licht gezouten pekel en bewaar de groente erin gedurende 10-15 minuten. Deze procedure is nodig zodat de insecten in de bloeiwijzen onder invloed van zout water naar buiten komen. Spoel de broccoli onder stromend water.
- Warmtebehandeling - plaats de voorbereide bloeiwijzen in kokend water en laat de kool daar 5 minuten weken. Tijdens deze kooktijd blijven nuttige stoffen vol.
- Afkoelen - Haal de broccoli met een schuimspaan uit het kokende water en dompel deze in het gekoelde water (je kunt ijsblokjes in een bak doen). Als de broccoli spontaan afkoelt, kunnen de bloeiwijzen in pap veranderen.
- Overtollige vloeistof verwijderen - Breng het voedsel over in een vergiet en laat het water weglopen (overtollige vloeistof vormt ijsvorming als het bevroren is). Spreid de bloeiwijzen uit op een droge handdoek om volledig te drogen.
- Verpakking - Gebruik plastic zakken met ritssluiting, vergeet niet om overtollige lucht te verwijderen. Maak de bereiding in kleine porties zodat het product zonder residu gegeten kan worden.
Broccoli marineren voor de winter
Schrijf een stapsgewijs recept op voor een zoetzure groentesnack gemaakt van gewone en goedkope voedingsmiddelen.
Ingrediënten:
Broccoli - 1,5 kg;
Bulgaarse peper - 400 gr.;
wortelen - 200 gr.;
ui - 5 middelgrote uien;
hete chili peper - een kleine peul;
suiker - 2 eetlepels;
azijn - 1 theelepel;
zout - 1 eetlepel;
zwart en piment - elk 5 erwten;
laurierblad - 2 st.
Voorbereiding:
- Snijd de geschilde wortelen in cirkels, paprika in middelgrote blokjes. Plaats groenten op de bodem van gesteriliseerde potten, roer met kruiden en uien, snijd ze in halve ringen.
- Leg de voorbereide, gewassen broccoli op de groenten en bedek ze met kokend water. Laat het gerecht 5 minuten rusten en giet het vocht in de marinadepan.
- Marinade: Los suiker, zout en azijn op in kokend water. Giet de marinade over de salade en rol stevig op met de deksels. Wikkel de potten in een deken totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Broccoli uit blik met tomaten
Ingrediënten:
Broccoli - 600 gr.;
middelgrote tomaten - 4 stuks;
wortelen - 300 gr.;
knoflook - 3 teentjes;
zout - 20 gram;
suiker - 60 gram;
water - 1 liter;
tafelazijn 9% - 30 ml;
laurierblad - 1 stuk;
citroenzuur - 3 snufjes.
Voorbereiding:
- Was en schil groenten. Week de broccoli in gezouten water en spoel daarna af.
- Snijd de wortelen in cirkels. Blancheer de broccoli met de wortel 5 minuten. Gooi groenten weg in een vergiet en spoel af met gekoeld water.
- Snijd de paprika's in middelgrote vierkanten, de tomaten in plakken van 2 cm dik.
- Doe broccoli, paprika, wortelen, tomaten en gehakte knoflook in laagjes in potten.
- Marinade: Combineer citroenzuur, azijn, zout, suiker en water en breng aan de kook. Giet de marinade over de potten. Steriliseer de potten in een waterbad gedurende 7-10 minuten (tijd hangt af van de grootte van de pot).
- Rol de blikken strak op.
Broccoli in zoetzure marinade
Ingrediënten:
Broccoli - 1 kg;
mosterdzaad - 1/2 theelepel;
laurier - 2 stuks;
pimenterwten - 5 stuks;
zwarte peperkorrels - 5 stuks;
water - 1 liter;
tafelazijn 6% - 200 ml;
citroenzuur - 1/2 theelepel;
suiker - 60 gram;
zout - 20 gr.
Voorbereiding:
- Spoel en haal de broccoli uit elkaar. Blancheer de kool in aangezuurd water (gebruik hiervoor citroenzuur). Blancheer gedurende 5 minuten. Schik de afgewerkte kool in de potten.
- Bereid de marinade op de gebruikelijke manier: voeg tafelazijn doordrenkt met kruiden toe aan kokend water (voeg alle kruiden toe aan de azijn en wacht 45 minuten), suiker, zout. Giet de bereide marinade over de groenten in de potten.
- We sturen de blikjes ongeveer 20 minuten om te steriliseren in een waterbad. Haal de blikken eruit en rol de deksels stevig op. We draaien de blikken om, leggen ze op de deken en wikkelen ze in.
Advies van de auteur
Als je graag wintervoorbereidingen doet en er is geen lege ruimte op de planken in je kelder, dan zal mijn advies erg nuttig voor je zijn. Om altijd te weten welke blanco's vers zijn en welke van voorgaande jaren zijn overgebleven, raad ik aan om met een stift het jaartal van het rollen van het blik op de deksels te schrijven. Je kunt ook de ingrediënten van de salade, enkele kenmerken of nadelen op het deksel schrijven.
