Een smakelijke groentesnack, zorgvuldig bereid in de herfst, wordt met plezier genoten in de winter en verrijkt het lichaam dat moe is van een gebrek aan voedingsstoffen met de nodige vitamines. Bereid een salade van groene tomaten voor en u zult geen spijt krijgen van de tijd en moeite die u heeft gestoken wanneer u op een koude dag een pot met geurig voedsel opent.
Een eenvoudig recept voor groene tomatensalade voor de winter
Ingrediënten (voor 5 liter salade):
- 3 kg groene tomaten;
- 1 kg rode of gele paprika;
- 1 kg uien;
- 600 g wortelen;
- 1 eetl. olijfolie of plantaardige olie;
- 2 eetlepels. water;
- 0, 5 eetl. druiven- of appelciderazijn;
- 1 eetl. Sahara;
- 1 eetl. zout.
Om groene tomatensalade voor de winter te bereiden, is het beter om ongeraffineerde eerste koudgeperste olie te nemen. Het maximaliseert de voordelen van planten, noten of fruit waaruit het is gemaakt.
Was alle groenten en dep ze droog op dienbladen of zware papieren handdoeken. Snijd de tomaten in grote partjes of cirkels als het fruit klein is. Schil de schillen en paprika's van de steeltjes en zaden en snijd ze in dunne halve ringen. Rasp de wortelen op een grove rasp. Doe de gemengde groenten in een grote pan of kom. Bestrooi alles met plantaardige olie, azijn en water, bestrooi met suiker en zout en zet op hoog vuur.
Laat de inhoud koken en kook de groene tomatensalade 10 minuten, af en toe roerend met een houten spatel of grote lepel. Maak glazen potten klaar, steriliseer ze, vul ze met wintersnack, rol ze op. Draai ze ondersteboven, dek af met een warme deken en laat volledig afkoelen. Bewaar het daarna op een koele, donkere plaats.
Pittige wintersalade van groene tomaten in tomatenmarinade
Ingrediënten (voor 5-5,5 liter salade):
- 2,5 kg groene tomaten;
- 1, 2 kg paprika;
- 300 g knoflook;
- 300 g chilipeper;
- 300 g peterselie;
Voor de marinade:
- 2 kg rijpe tomaten;
- 1 eetl. 5% azijn;
- 2 eetlepels. plantaardige olie;
- 8 eetl. Sahara;
- 4 eetlepels zout.
Spoel groenten en kruiden grondig onder stromend water en dep ze droog. Snijd de groene tomaten in vieren of halveren als ze klein zijn. Snijd de geschilde paprika en de bittere paprika in reepjes. Pel de knoflookteentjes en pers ze in een speciale pers. Hak de peterselie samen met de taaie stelen fijn met een mes.
Snijd de rode tomaten fijn, giet plantaardige olie en azijn in een grote hittebestendige kom, breng op smaak met zout en suiker. Verwarm de marinade op hoog vuur, laat 1-2 minuten sudderen, tot een gladde massa.
Vind je deze marinade te dik, vervang dan 1 kg tomaten door 3 el. water.
Doop alle groenteplakken, peterselie erin en kook 15 minuten, af en toe roerend. Bewaar de salade zoals beschreven in het vorige recept.
