Bozbash is een veelvoorkomend Kaukasisch gerecht dat al lang de liefde heeft gewonnen, niet alleen bij zuidelijke volkeren, maar ook in Europese landen. Er zijn verschillende varianten van deze vleessoep; in elke regio van de Kaukasus wordt het hoofdrecept op zijn eigen manier veranderd, inclusief extra componenten. Bozbash-soep is ongewoon aromatisch en smakelijk, probeer dit gerecht te bereiden en het zal snel een prominente plaats op uw tafel innemen.
Het is nodig
- - 500 g - lam
- - 1 glas - erwten (idealiter - kikkererwten)
- - 500 g - aardappelen
- - 2 stuks. - bol uien
- - 2 stuks. - appels
- - 2 eetlepels. lepels - ketchup of tomatenpuree
- - 100 g - boter of plantaardige olie
- - kruiden - basilicum, peterselie, koriander, zwarte peperkorrels
instructies:
Stap 1
Spoel het lamsvlees goed af en snij in stukken van ongeveer 30 gram. Doe het in een pan en bedek het met water zodat het het vlees een beetje bedekt. Breng op smaak met zout, dek de pan af en kook op laag vuur tot ze gaar zijn.
Stap 2
Sorteer de erwten en spoel af, breng over naar een aparte pan. Giet 3 glazen koud water en kook op laag vuur gedurende anderhalf tot twee uur.
Stap 3
Bak stukjes afgekoeld lamsvlees aan alle kanten in olie, verwijder de zaadjes en doe ze in de bouillon bij de erwten. Voeg de gezeefde bouillon toe waarin het vlees is gekookt.
Stap 4
Snipper de ui en bak in olie goudbruin. Snijd de aardappelen en appels in blokjes.
Stap 5
Doe ui, aardappelen en appels in de bouillon, voeg ketchup of tomatenpuree, peperkorrels, zout toe en laat ongeveer 25 minuten onder een gesloten deksel op laag vuur sudderen. Voeg vijf minuten voor het einde van het koken peterselie, basilicum en koriander toe. Als je wilt, kun je greens in een bord doen, in een kant-en-klaar gerecht.
