Champignons zijn een heerlijk aperitief voor elke feestelijke tafel. Het gerecht heeft een pittige zuur-penetrante smaak en een karakteristiek aroma.
Het is nodig
- - oesterzwammen - 500 g;
- - wortelen - 2 stuks;
- - knoflook -10 g;
- - azijnzuur - 4 ml;
- - plantaardige olie - 4 eetlepels;
- - poedersuiker - 0,5 theelepel;
- - paprika - 1 tl
- - zwarte peper - ¼ theelepel;
instructies:
Stap 1
Bereid oesterzwammen, eerst afspoelen onder stromend water. Snijd vervolgens de dichte poten eraf, die kunnen nog van pas komen voor een ander recept. Als je grote hoeden oesterzwammen hebt, hak ze dan in de vorm van rietjes. Laat de kleine champignonhoedjes ongewijzigd.
Stap 2
Bereid een kleine pan voor, plaats de champignons erin. Vul het voedsel met water zodat het niet de bovenkant van de paddenstoelen bereikt. Los anderhalve theelepel zout op in water. Zet de pan met oesterzwammen in brand, breng aan de kook, kook 5 minuten. Gooi de champignons na het koken weg in een vergiet.
Stap 3
Raap kleine wortelen op. Spoel ze af en maak ze schoon. Snijd vervolgens de groenten in dunne maar niet lange reepjes.
Stap 4
Pel de knoflook en leg het teentje op een snijplank. Plet het met de platte kant van een mes en hak het vervolgens fijn.
Stap 5
Verzamel champignons, knoflook, wortelen en poedersuiker in een container. Voeg azijnzuur toe, het is handig om het te meten met een medische spuit.
Stap 6
Doe de kruiden en plantaardige olie in een koekenpan, verhit sterk. Op het moment dat de paprika van kleur begint te veranderen, giet je het hete mengsel in een kom met champignons en roer je alles meteen.
Stap 7
Laat de afgewerkte batch 1 uur staan, dan kan het voorgerecht worden geserveerd. Ingelegde oesterzwammen smaken beter als ze een nacht op een koele plaats worden bewaard.
