Deze delicate, heerlijke soep is heel gemakkelijk en snel te bereiden. Dankzij de room is de kip erg sappig.
Het is nodig
- - 4 middelgrote kippendijen,
- - 250 ml slagroom,
- - 1 grote ui,
- - tijm,
- - 300 g gedroogde champignons,
- - 1 eetl. meel,
- - Laurierblad,
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Leg eerst de laurierblaadje kippendijen in een pan. Giet er 1, 2 liter water in, gooi er 1/2 theelepel in. zout en zet op hoog vuur. Breng aan de kook, zet het vuur laag, verwijder het schuim, dek af en kook tot de kip gaar is, ongeveer 30-40 minuten.
Stap 2
Haal de afgewerkte kip eruit en laat iets afkoelen. Zeef de bouillon.
Stap 3
Giet 1 eetlepel in een schone pan. zonnebloemolie. Voeg daar de fijngesnipperde ui toe en bak, af en toe roerend, gemiddeld zo'n 4-5 minuten.
Stap 4
Voeg vervolgens tijm en champignons toe, in plakjes gesneden. Kook, af en toe roerend, tot de champignons bijna gaar zijn, ongeveer 6-7 minuten. Voeg bloem toe en kook, onder af en toe roeren, ongeveer 1 minuut. Schenk de gezeefde bouillon erbij en zout naar smaak.
Stap 5
Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat nog 10 minuten sudderen.
Stap 6
Verwijder het vel van de kippendijen en verwijder alle botten. Snijd het vlees in middelgrote stukken.
Stap 7
Giet de room in een pan en voeg de kip toe. Breng de soep weer aan de kook en zet direct daarna uit. Voeg op het einde peterselie toe.
