Dankzij het hele complex van vitamines en micro-elementen in de kaviaar van riviervissen, is het erg nuttig. Daarnaast zijn kaviaargerechten heerlijk en voedzaam. Het kan worden gezouten, of gebakken in de oven of gebakken.
Gebakken kroeskarper kaviaar met groenten with
Om een eenvoudig maar smakelijk gerecht van kroeskarperkaviaar te bereiden, heb je nodig:
- 300 g kroeskarperkaviaar;
- 1 krop ui;
- 1 wortel;
- 1-2 eetl. ik. melk of room;
- grond zwarte peper;
- zout;
- plantaardige olie.
Schil groenten - uien en wortelen. Hak de ui fijn en rasp de wortelen op een grove rasp. Giet plantaardige olie in de pan en bak de uien erin tot ze transparant zijn. Voeg vervolgens de wortelen toe en bak de groenten onder voortdurend roeren 5 minuten samen. Spoel de kuit van de kroeskarper goed af en verwijder het zwarte laagje, waardoor het bitter kan smaken. Breng vervolgens op smaak met zout en peper en leg in een koekenpan met gebakken groenten. Meng grondig, voeg indien nodig plantaardige olie toe en bak de kaviaar 3 minuten onder voortdurend roeren. Giet er dan een eetlepel melk of room bij, meng alles nog een keer en bak de kaviaar nog 5 min. Leg vervolgens de bereide kroeskarperkaviaar samen met de groenten op een bord en serveer.
Kaviaarpannenkoekjes maken make
Om heerlijke pannenkoeken van kroeskarperkaviaar te maken, moet je de volgende componenten nemen:
- 500 g kroeskarperkaviaar;
- 2 eieren;
- 1 eetl. ik. tarwemeel;
- 3 eetl. ik. griesmeel;
- grond zwarte peper;
- zout;
- plantaardige olie.
Spoel eerst de kaviaar van de kroeskarper grondig af en verwijder de films. Voeg dan een eetlepel tarwebloem en 3 eetlepels griesmeel toe, klop er 2 eieren door en mix alles goed tot een glad beslag. Breng op smaak met peper en zout. Giet plantaardige olie in een koekenpan en zet op laag vuur. Als de olie heet is, neem je het mengsel met een eetlepel en leg je de pannenkoeken in de pan. Ze worden heel snel gebakken, letterlijk 2-3 minuten aan elke kant. Serveer kant-en-klare pannenkoeken met groentesalades of aardappelpuree.
Hoe koteletten van kroeskarperkaviaar te koken
Om malse koteletten van kroeskarperkaviaar te bereiden, heb je nodig:
- 400 g kroeskarperkaviaar;
- 1 krop ui;
- 3 eetl. ik. griesmeel;
- 1 ei;
- 2 eetlepels. ik. meel;
- peper;
- zout;
- kruiden naar smaak;
- Laurierblad;
- plantaardige olie.
Was de kaviaar en hak fijn met een vork. Pel de uien en hak of rasp ze fijn. Meng het vervolgens met kaviaar en voeg griesmeel, bloem, zout, peper, kruiden naar smaak toe en roer het gehakt erdoor voor de schnitzels. In consistentie moet het lijken op dikke zure room. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de kaviaarkoteletten. Doe ze vervolgens in een pan, voeg een beetje water toe en leg ze in het laurierblad. Dek de pan af met een deksel, zet op laag vuur en laat de pasteitjes 10 minuten sudderen.
