Champignons zijn een van de weinige soorten paddenstoelen die zich goed lenen voor teelt onder kunstmatige omstandigheden. Dit is een van de redenen voor hun populariteit als voedingsproduct. De tweede reden is de combinatie van een rijke smaak met minder calorieën.
Champignons eten in voedsel
Champignon behoort tot het type lamellaire paddenstoelen die in een grote verscheidenheid aan vormen worden gegeten: ze worden gestoofd, gebakken, gekookt en zelfs gezouten. Tegelijkertijd kun je op verschillende manieren zorgen voor de aanwezigheid van deze paddenstoelen op je tafel. De eerste, traditioneel voor andere soorten paddenstoelen, is om te proberen ze in het wild te vinden in een nabijgelegen bos of bosje en, nadat je je vangst hebt verzameld, er een gezond en voedzaam gerecht van te bereiden.
Deze methode valt echter op door zijn onvoorspelbaarheid: het is heel goed mogelijk dat de verzamelplaats slecht wordt gekozen, of dat het weer voorafgaand aan de reis naar het bos het uiterlijk van paddenstoelen niet begunstigt. Om hun aanwezigheid op uw tafel te garanderen, moet u daarom naar de winkel gaan. Het feit is dat champignons actief worden gekweekt in kunstmatige omstandigheden, dus ze worden in winkels algemeen vertegenwoordigd als bevroren halffabrikaten of kant-en-klaar ingeblikt voedsel.
Calorie champignons
Champignons zijn vooral populair geworden bij mensen die op hun gewicht letten, vanwege het relatief lage caloriegehalte, gecombineerd met de uitstekende smaak van dit product. Dus 100 gram rauwe champignons bevatten slechts 27 kilocalorieën, wat vergelijkbaar is met het caloriegehalte van de "lichtste" categorie voedsel - groenten: bijvoorbeeld kool of tomaten. Bovendien blijkt zelfs het caloriegehalte van fruit in de meeste gevallen aanzienlijk lager te zijn dan dat van champignons: 100 gram appels bevatten bijvoorbeeld 45 kilocalorieën en 100 gram bananen bevatten ongeveer 90 kilocalorieën.
Daarnaast zorgen champignons, net als andere paddenstoelen, voor een vrij snel verzadigingsgevoel: dit is volgens voedingsdeskundigen een gevolg van het feit dat het overwegend een eiwitproduct is. Dus 100 gram van deze paddenstoelen bevat 4,3 gram eiwitten, 1 gram vet en slechts 0,1 gram koolhydraten.
Als u echter van plan bent om paddenstoelen als niet-voedzaam product in uw dieet op te nemen, vergeet dan niet dat de uiteindelijke energiewaarde van het afgewerkte gerecht grotendeels afhangt van de manier waarop het wordt bereid en andere ingrediënten die tijdens het kookproces worden toegevoegd. Champignons gebakken in plantaardige olie hebben bijvoorbeeld al een orde van grootte hoger caloriegehalte: als u bijvoorbeeld 30 gram olie gebruikt om 300 gram rauw product te bereiden, is het totale caloriegehalte van het afgewerkte gerecht al ongeveer 350 kilocalorieën. Om ervoor te zorgen dat champignons een caloriearm product blijven dat gewichtsverlies bevordert, moet u stoppen met het koken of stoven van deze champignons.
