Groene, onrijpe tomaten worden gebruikt om verschillende bereidingen te bereiden. Kaviaar wordt van hen gemaakt, gezouten, toegevoegd aan diverse groenten. De zure en zure smaak van groene tomaten geeft versheid aan zelfgemaakte ingeblikte groenten.
Het is nodig
-
- Voor kaviaar van groene tomaten:
- 3 kg groene tomaten;
- 1 kg uien;
- 1 kg wortelen;
- 1 kg paprika;
- 100 gram suiker;
- 250 g plantaardige olie;
- zout.
- Voor kaviaar van groene tomaten met knoflook:
- 3 kg groene tomaten;
- 1 kg uien;
- 1 kg wortelen;
- 1 kg paprika;
- 1 bol knoflook;
- olijfolie;
- zout.
- Voor kaviaar van groene tomaten met tomatensaus:
- 3 kg groene tomaten;
- 1 kg uien;
- 1 kg paprika;
- plantaardige olie;
- zout;
- 1,5 liter rode tomatensaus.
instructies:
Stap 1
Schil en was uien, wortelen, paprika's, hak tomaten, hak alle groenten in een vleesmolen, breng over naar een pan met een dikke bodem, voeg plantaardige olie, suiker, zout naar smaak toe. Roer de inhoud van de pan om, zet op laag vuur en laat twee tot twee en een half uur sudderen.
Stap 2
Bereid potten voor om kaviaar te bewaren: was glazen potten met een inhoud van 1-1,5 liter grondig, houd ze 10 minuten boven de stoom met hun nek naar beneden, plaats metalen deksels met rubberen pakkingen gedurende 10 minuten in kokend water. Plaats de potten met de hals naar beneden op een schone handdoek zodat het glas water geeft, doe de deksels op de handdoek. Terwijl de potten heet zijn, giet je er hete kaviaar in en rol je de deksels op.
Stap 3
Bereid kaviaar met de toevoeging van knoflook, op basis van gesauteerde groenten. Schil en was de groenten, snijd de tomaten in blokjes, hak de knoflook fijn met een mes, hak uien, wortelen, paprika's in een blender.
Stap 4
Verhit olijfolie in een koekenpan, voeg uien en wortelen toe, bak tot ze goudbruin zijn. Doe de gebakken groenten in een pan, voeg paprika en tomaten toe en laat 40 minuten op laag vuur sudderen. Voeg vervolgens suiker, zout, knoflook toe, laat nog 10 minuten sudderen.
Stap 5
Bereid gesteriliseerde potten voor, breng hete kaviaar over en sluit goed af.
Stap 6
Kaviaar maken van groene tomaten in tomatensaus: neem 3 kg groene tomaten, was, droog en bak in de oven tot ze zacht zijn. Maal de gebakken tomaten in een vleesmolen.
Stap 7
Schil en was de uien en paprika's, snijd ze in blokjes en bak ze in plantaardige olie, zout, voeg de gefrituurde groenten toe aan de tomaten. Bereid gesteriliseerde potten voor, doe hete kaviaar in potten en vul ze elk tot driekwart van het volume. Voeg hete tomatensaus toe aan elke pot tot aan de hals, dek af met schone steriele deksels.
Stap 8
Plaats de potten gedurende 60 minuten in licht kokend water, sluit ze af en plaats ze ondersteboven op de deksels om af te koelen.
