Runderhart wordt beschouwd als een bijproduct van de eerste categorie; qua voedingswaarde overtreft het zelfs vlees. Maar het is niet vaak aanwezig op eettafels, maar tevergeefs, want er kunnen veel lekkere en gezonde gerechten van worden bereid.
Het is nodig
- • 500 g runderhart;
- • 1 ui;
- • 1 wortel;
- • 1 glas tomatensaus;
- • 1/2 peterseliewortel;
- • 0,5 kopjes zure room;
- • gehakte greens;
- • zwarte peperkorrels en zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Was mijn hart goed, doe het in een pan, vul het met water en kook gedurende 60 minuten, verwijder regelmatig het schuim. Voeg vervolgens zout toe en kook nog 50 minuten op laag vuur. Het is raadzaam om het water vóór de tweede kookfase te verversen. Terwijl het runderhart kookt, maakt u de wortel, wortelpeterselie en ui schoon en snijdt u deze in kleine blokjes. Trouwens, om de kooktijd te verkorten, is het beter om het hart van tevoren te koken.
Stap 2
Koel het gekookte hart en snij in dunne plakjes over de vezels, doe in een voorverwarmde pan, zout en peper, voeg groenten toe. Verwarm eerst de tomatensaus een beetje, meng het met zure room en giet het in een pan met een hart en groenten, dek af en laat 20 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur, leg het voedsel op een bakplaat en doe aardappelpuree of rijst in het midden van de schaal. We bakken het runderhart met een bijgerecht in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 10 minuten. Bestrooi voor het serveren met gehakte kruiden.
Stap 3
In de zomer kan het runderhart niet met tomatenpuree worden gekookt, maar met verse tomaten. Je kunt ook alle seizoensgroenten in het gerecht doen: rapen, aubergines, paprika, courgette en pompoen. Pittige kruiden en laurierblaadjes zijn niet overbodig. Dit recept kan ook worden gebruikt om kalfs- of rundvlees te koken.
