Hoe vis te koken zodat het lekker en snel is en later de keuken niet hoeft te wassen van de visgeur en sporen van het koken? Probeer zalmfilets in room te koken! Met een relatief minimale investering van geld en tijd, krijg je een gerecht dat je dan meer dan eens moet herhalen!
Het is nodig
-
- (voor 4 porties)
- Zalm - 4 steaks of 1 kg.
- vis (karkas)
- filet)
- iLemon - 1 st.
- Crème 20% - 400 ml
- Zout
- Peper
instructies:
Stap 1
Neem de afgewerkte filet. Snijd het in grote stukken van 3,5 - 4 cm breed. Je kunt kant-en-klare steaks nemen, of het karkas in porties snijden (ongeveer 2,5-3 cm dik), nadat je de vinnen ervan hebt afgesneden en de resten van de schubben hebt verwijderd. Vis moet vers of natuurlijk ontdooid zijn bij kamertemperatuur.
Stap 2
Bestrooi de vis met zout en peper. Wrijf lichtjes met je handen. Laat het 5-10 minuten intrekken. Dit komt overeen met het beitsproces. Voor vis is langer marineren niet nodig. Er is geen extra kruiden nodig omdat de nadruk zal liggen op de romige smaak met een licht zalmaroma en een subtiele hint van citroen.
Stap 3
Neem een diepe ovenschaal (dunne, met teflon beklede metalen vormen werken het beste) en leg de porties zalmfilet erop, gesneden erop.
Stap 4
Snijd de citroen in dunne plakjes en leg deze op de vis. Probeer het hele oppervlak te bedekken (er zijn 3-4 schijfjes citroen voor elk stuk).
Stap 5
Schenk voorzichtig de room erbij. Ze moeten iets onder de bovenrand van de vissteaks komen. Zout ze licht. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven, omdat de saus tijdens het bakproces gedeeltelijk zal verdampen.
Stap 6
Zet de schaal in een op 180 graden voorverwarmde oven. Kook 35-40 minuten. De room moet een beetje koken. Aan het einde van het koken kunt u de temperatuur verhogen tot 200-220 graden voor een gouden korst.
