Lecho … Zoek minstens één gastvrouw die niet heeft geprobeerd het te koken. Lecho is zo populair dat het onvermijdelijk wordt geassocieerd met de kelder-, winter- en thuisbijeenkomsten. Er zijn een groot aantal variaties op het thema van de voorbereiding. Als je besluit je spaarpot met recepten aan te vullen, leun dan achterover en de masterclass begint.
Lecho was zo lang geleden geregistreerd in Russische families dat alleen de luie niet probeerde het te koken. Het is zowel goed als aperitief voor bijgerechten en ook als zelfstandig gerecht. Huisvrouwen houden ervan om het in de laatste zomermaanden te koken, wanneer de oogst behaagt met zijn overvloed. Dan blijkt de lecho bijzonder lekker en sappig te zijn. Ideaal natuurlijk als alle producten voor je ogen rijpen, in je eigen bed, op het platteland of in het dorp. U kunt veilig de kwaliteit en natuurlijkheid van een dergelijk werkstuk ondertekenen.
Maar als je in het hoogseizoen, bijvoorbeeld in augustus, de benodigde ingrediënten op de markt koopt, dan zal de kwaliteit er ook niet onder lijden. In de zomer is lecho een geweldige aanvulling op je dagelijkse menu. En als het gebeurt dat de groenten voor toekomstig gebruik blijven, dan is het mogelijk om erover te toveren en wintervoorbereidingen te maken. Kun je je voorstellen hoe mentaal het zal zijn om in de winter een pot geurige lecho te krijgen en de film een beetje terug te spoelen op zwoele warme dagen?
De gastvrouwen experimenteren onbaatzuchtig met smaken en voegen aubergines, wortelen en verschillende kruiden toe aan de klassieke lecho. Van de duizenden variaties van zelfgemaakte bereidingen, is een van de meest interessante lecho met tomatensap. Deze groenten werken goed samen, vullen elkaar aan en helpen om elkaars smaak te onthullen. Het resultaat is vrij ongebruikelijk - helder en rijk. Daarom, als je al ongeduldig bent om nieuwe items voor te bereiden, begin dan.
Klassiek recept
Dus tijdens het proces heb je nodig:
- 3 liter tomatensap;
- 4 kilo paprika;
- 4 kilogram tomaten;
- 6 eetlepels suiker;
- een half glas geraffineerde plantaardige olie;
- 2 bollen knoflook;
- 8 eetlepels azijn;
- 6 eetlepels suiker.
De beste plaats om te beginnen is met tomaten. Als de tomaten vloeibaar en vlezig zijn, kun je met iets minder toe dan aangegeven. Sorteer de tomaten. Laat alleen de gezondste en meest volwassen over. Was ze grondig, verwijder de staarten, snijd ze in stukjes zodat ze vrij in je sapcentrifuge passen. Als je geen sapcentrifuge bij de hand hebt, wanhoop dan niet. Er is hier een klein trucje. "Granny's advies", getest en aangescherpt door de tijd, zal je helpen.
Zet van tevoren twee potten klaar. Vul een met koud water en zet ongeveer een uur in de koelkast. Zorg ervoor dat het water niet volledig bevriest en in ijs verandert. Giet water in de tweede, laat de tomaten daar zakken, zet ze op het fornuis en wacht tot het water kookt. Zodra dit is gebeurd, moet er dringend actie worden ondernomen. Breng de hete tomaten over van de tweede pot naar de eerste en zet ze in de koelkast. Met deze manipulatie zal de huid heel snel loslaten. Je hoeft de tomaten alleen maar te kneden tot pap.
Giet de resulterende pap of het sap in een pan en breng aan de kook. Dompel de geplette knoflook erin, voeg suiker en zout toe, giet azijn en plantaardige olie, breng opnieuw aan de kook. Terwijl het sap op het vuur suddert, breng je de paprika's in hun juiste vorm: was ze, verwijder de staarten, gooi de zaden en partities weg. En dan in grote stukken gesneden, in 4-6 stukken. Laat nu de peper in het kokende stuk los en meng goed. De paprika's steken een beetje uit het water, maar maak je geen zorgen, uiteindelijk zal alles in verhouding zijn, als ze gaar zijn, zullen ze zachter worden en in hoeveelheid gelijk zijn aan tomaten.
Kook alle ingrediënten na het koken nog 10 minuten op laag vuur, af en toe roeren. Gedurende deze tijd heeft de schil geen tijd om van de paprika's weg te gaan. Als je zonder haar liefhebt, kun je lecho langer donker maken. Hier is de thuiswedstrijd. De lecho is klaar. Het blijft alleen om het in voorgesteriliseerde potten te doen.
Snelle en eenvoudige sterilisatie van blikjes
Zet de potten met de hals naar beneden in de oven. Zet de temperatuur op 120 graden en wacht 15 minuten. Maak je geen zorgen, bij zo'n zachte temperatuur zal alles in orde zijn met hen: de blikken zullen niet barsten of barsten. Draai na succesvolle sterilisatie de potten met lecho ondersteboven, dek af met een warme deken of een dikke handdoek en laat in essentie staan. Na de aangegeven tijd is de aromatische, ongewoon smakelijke lecho klaar. Op een donkere plaats kunnen potten tot de winter worden bewaard.
Lecho met aubergine en tomatensap
Er is nog een interessante manier om lecho te maken, die zich onderscheidt door zijn rijke smaak en een verscheidenheid aan ingrediënten. Als je al een beetje moe bent van de klassieke recepten, dan kun je jezelf verwennen met iets exotisch. Lecho met aubergine, wortel en tomatensap zal je smaakpapillen raken. Vele smaken zullen met elkaar verweven zijn in één enkele melodie die je niet onverschillig zal laten.
Bereid voor het koken de volgende set producten voor:
- 5 kg aubergine;
- 6 wortelen;
- 2 liter tomatensap;
- 15 stukjes paprika;
- 3 bollen knoflook,
- een halve liter plantaardige olie;
- een kwart glas zout;
- anderhalve glazen suiker;
- 250 gram azijn.
Rasp de wortelen op een grove rasp. Giet plantaardige olie in een pan, leg de wortels daar en kook gedurende 15 minuten. Snijd de paprika's in reepjes, stuur ze daar samen met het vooraf bereide tomatensap. Voeg suiker en zout toe en laat nog een kwartier sudderen. Snijd de knoflook in kleine stukjes of pers uit met een pers. Snijd de gewassen aubergines in blokjes. Voeg groenten toe aan de bereiding, giet azijn erbij en laat nog 20 minuten sudderen. Tromgeroffel, fanfare - klaar. Kan in potten worden gegoten. Eet smakelijk!
Lecho in een multicooker
Het volgende recept is opgedragen aan alle liefhebbers van de geschenken van de beschaving en de gelukkige eigenaren van een multicooker. Het is heel goed mogelijk dat zo'n handig item al heel lang in je keuken staat. Hiermee kunt u alles veel sneller doen. Als je een hekel hebt aan lang aan het fornuis staan, dan is dit recept echt iets voor jou. Hij zal met zijn eenvoud zelfs de meest beruchte culinaire spelbreker omkopen.
Haal om te beginnen de volgende set producten uit de winkel:
- anderhalve kilo paprika;
- een halve liter tomatensap;
- twee koppen knoflook;
- 100 gram suiker;
- 100 gram plantaardige olie;
- hete pepers naar smaak;
- azijn 9% - 40 gram.
Was al het voedsel en droog het goed af. Snijd de paprika's in langwerpige plakjes, nadat ze van tevoren zijn ontdaan van stengels en zaden. Verdeel de knoflook en chili in rondjes. Neem een diepe kom en combineer hierin tomatensap, zout, suiker en plantaardige olie. Doe alles in de multicooker-kom, meng grondig en zet 40 minuten op de "Stew" -modus.
Haal na verloop van tijd de lecho eruit en bereid de potten voor op sterilisatie. Plaats ze met de nek naar beneden in de multikoker. Stel de modus "Stoom" in op 15 minuten. Dompel de deksels vijf minuten in kokend water, veeg ze droog.
Je kunt even uitrusten en wat thee drinken. Wanneer de blikken met succes zijn gesteriliseerd, legt u de lecho erop en draait u de deksels vast. Dat is alles. Pluk met plezier de vruchten van je inspanningen en probeer wat er is gebeurd. De lecho zal een beetje dik, zacht en erg smakelijk zijn. Echte jam! Hier is zo'n eenvoudige, betaalbare en snelle manier om lecho te maken zonder onnodige moeite.
Daarom, als je al lang de verzameling blanco's wilt aanvullen, maar niet durfde, stop het dan niet in de achterdoos. Kies het meest geschikte recept voor jezelf en ga je gang - creëer!
