Pannenkoeken voor een Russische persoon zijn niet alleen een smakelijk gerecht - ze zijn een genetische herinnering aan het dorp, aan Maslenitsa-festiviteiten, aan oude tradities en stichtingen. Gasten werden getrakteerd op deze gebakken taarten, ze ontmoetten pasgeborenen en vertrokken voor hun laatste reis. Ze worden op verschillende manieren bereid, ze kunnen bijvoorbeeld gevuld worden met champignons.
Ingrediënten voor gevulde champignons
Neem voor de test 1 liter melk, 2 eieren, 50 g kristalsuiker, een beetje zout, 1 theelepel. bakpoeder, plantaardige olie, 300 g tarwebloem.
Voor een heerlijke vulling heb je 400 g champignons, 1 kleine wortel, 1 ui, 50 g boter, een beetje kaas nodig.
Kook methode
Begin met het maken van pannenkoeken. Giet melk in de borden, zet op een laag vuur, wacht tot het warm is. Breek eieren in een pan, voeg suiker, zout naar smaak toe, voeg bakpoeder toe. Voeg 2 eetl. ik. boter, giet er een glas warme melk in, meng alle componenten grondig met een garde.
Zeef de bloem door een kleine zeef, voeg toe aan de rest van de ingrediënten. Giet daarna de resterende melk erbij, roer alles opnieuw goed, het deeg moet de consistentie van lichte room blijken te zijn. Om klontjes te voorkomen, brengt u bulkproducten voorzichtig in een dunne stroom aan. Laat alles ongeveer een half uur op kamertemperatuur staan, zodat alle voedingsmiddelen beter op elkaar inwerken. Hierdoor wordt het deeg gelijkmatiger, smeert het goed uit in de pan en scheuren de pannenkoeken niet als ze worden omgedraaid.
Verhit de koekenpan, bestrijk met plantaardige olie of een stukje spek. Als je een gewone pan hebt, bij voorkeur met een dikke bodem en lage zijkanten, gebruik je best een speciale pannenkoekenmaker. Giet het deeg met een pollepel, terwijl je de pan ronddraait, zodat het deeg zich er gelijkmatig over verdeelt. De dikte van de pannenkoek is afhankelijk van je vaardigheden. Als de randen bruin zijn, draai je de pannenkoek om met een spatel. Dus al het deeg opgebruiken.
Begin met het bereiden van de vulling. Schil de uien en wortels, spoel ze af. Snipper de ui, rasp de wortelen. Bak in boter goudbruin. Neem paddenstoelen, het zal erg lekker zijn als je bospaddenstoelen hebt, maar champignons zijn ook geschikt. Kook ze 8-10 minuten in kokend water, hak ze fijn, doe ze bij groenten, blijf alles 10 minuten bakken, vergeet niet te roeren. Rasp de kaas, voeg toe aan de champignons, roer. Alle vulling is klaar.
Vul nu de pannenkoeken. Leg een eetlepel gehakt in het midden van elk, vouw over de randen om een envelop te vormen. Bak de voorbereide pannenkoekenveloppen desgewenst aan beide kanten. Serveer warm op een mooie schaal.
