Wat tot voor kort alleen op de markten van Aziatische landen verkrijgbaar was, verovert geleidelijk de hele wereld. Verschillende zoetigheden uit het Land van de Rijzende Zon trekken aan met exotische combinaties van smaken, felle kleuren en nieuwe vormen, die concurreren met de gebruikelijke chocoladerepen, cakes en zoetigheden. Onlangs hebben delicatessen uit Japan hun fans gevonden in Rusland.
Traditioneel wordt snoep in Japan gevuld met een speciale culinaire esthetiek. In tegenstelling tot klassieke Europese delicatessen, waarvan de overgrote meerderheid producten zijn op basis van chocolade, grote hoeveelheden suiker, meel en melkvetten, focussen de Japanners op natuurlijkheid en eenvoud bij het maken van hun desserts.
Typische zoetigheden op de Japanse tafel zijn jam, marshmallows en diverse gerechten op basis van vers fruit, bonen, soja en rijst. Suiker zit ook in snoep, maar wordt in kleine hoeveelheden toegevoegd. Ook zijn bij de samenstelling van desserts componenten van dierlijke oorsprong volledig uitgesloten - boter, melk en room. Een belangrijke rol wordt gespeeld door de esthetische aantrekkingskracht van het eindproduct, het ontwerp.
De eerste gekookte snoepjes in Japan verschenen pas aan het einde van de 13e eeuw, toen zoetwaren gemaakt van kleefmeel en rijst volgens het Chinese recept in de huizen van de adel werden geserveerd.
Waar proef je klassieke Japanse zoetigheden?
Traditionele Japanse zoetigheden worden wagashi genoemd en worden geserveerd in bijna elk oosters restaurant. Wagashi zijn belangrijk in de theeceremonie en weerspiegelen de gastvrijheid en spirituele waarden van het Japanse volk. Volgens oude tradities moet het dessert alle vijf de menselijke zintuigen aanspreken en ze vullen met harmonie en plezier.
Klassieke wagashi hebben de vorm van bloemen en vruchten en weerspiegelen de verschillende seizoenen. Er zijn vier hoofdsoorten wagashi die elke zoetekauw zou moeten proberen. Dit zijn sakigake, wat staat voor bloemen; xiong, doet denken aan zoet fruit; Natsukashimi, met bloemen van fruitbomen; amniju - klontjes gelei met blokjes vers fruit en bessen.
Nieuwe snoepjes uit Japan
Moderne Japanse zoetigheden zijn een geslaagde combinatie van klassieke recepten uit de Europese voedingsindustrie met lokale tradities. Kauwgom, chips, snoep, licht gebak, koekjes, chocolaatjes en repen made in Japan zijn radicaal anders dan alles wat westerse consumenten gewend zijn. Tot op de dag van vandaag worden fabriekssnoepjes bereid met toevoeging van diverse fruitpuree en jam, soja, bonen, rijst en diverse soorten thee. Japanse fabrikanten zijn niet bang voor gewaagde experimenten en combineren verschillende ingrediënten die op het eerste gezicht onverenigbaar zijn met elkaar. Bijzondere aandacht wordt besteed aan productveiligheid en vitaminebehoud.
Internationale bedrijven produceren speciale versies van hun populaire producten voor Japan. Zo presenteert een bekende producent van koolzuurhoudende dranken twee volledig onvoorstelbare smaken: fruityoghurt en komkommer.
Het is dankzij het exotisme en de nieuwigheid dat Japanse zoetigheden zo geliefd zijn in Rusland. Tegenwoordig kunt u een verscheidenheid aan zoete producten kopen in gespecialiseerde online winkels.
