Spruiten van granen - ze worden ook wel spruiten genoemd - zijn ondanks hun bescheiden uiterlijk erg handig. Volgens onderzoek bevatten ze veel vitamines, zetmeel en andere voedingsstoffen, allemaal in balans. Uit deze zaailingen worden immers toekomstige planten gevormd.
De voordelen van spruiten zijn al 7000 jaar bekend. In Assyrië werden ze als complete maaltijd gegeten. In Europa kwam het hoogtepunt van hun populariteit in het midden van de 20e eeuw, toen in 1940 de Nederlandse arts Moerman met hun hulp maagkanker genas. Hij ontwikkelde zelfs een speciaal dieet op basis van haver, tarwe, boekweit en peulvruchten. Dergelijk voedsel moest vijf keer per dag worden gegeten.
Met regelmatige consumptie van spruiten neemt de efficiëntie aanzienlijk toe, chronische vermoeidheid wordt verlicht. Zaailingen bevatten een enorme hoeveelheid antioxidanten, speciale enzymen helpen de spijsvertering en verwijderen gifstoffen. Het belangrijkste is om spruiten goed voor te bereiden, zonder ze aan een warmtebehandeling te onderwerpen, zodat de "fontein van het leven" niet instort.
De eenvoudigste manier om ze te bereiden is door ze op smaak te brengen met een mengsel van gember, knoflook, mosterd en een appelhapje. Ze kunnen ook rauw gegeten worden, de lekkerste zijn haver-, tarwe- en zonnebloemzaailingen. Er wordt gelei van gemaakt en als specerij aan de soep toegevoegd.
Kweek zaailingen op deze manier. Eerst worden de zaden 8-12 uur in schoon water geweekt. Daarna moet je ze grondig afspoelen, op een bord leggen en afdekken met gaas. In zo'n vochtige omgeving verschijnen zaailingen binnen 12-15 uur. Je moet wachten tot ze volwassen zijn, maar ze mogen niet te groot zijn.
Via internet kun je speciale kiemdozen bestellen waarin de temperatuur geschikt is voor de zaden en een timer wordt ingesteld. Er zijn maar weinig van dergelijke uitvindingen in Rusland, het is beter om ze vanuit Europa te bestellen.
Als je geen tijd hebt om spruiten te kweken, kun je ze bij bijna elke grote supermarkt kopen. U moet echter zorgvuldig naar de fabricagedatum kijken en de kwaliteit van zaailingen op zijn minst "met het oog" evalueren. Als er een vermoeden bestaat dat ze zijn behandeld met chemicaliën, bevroren of verwarmd, is het beter om te weigeren om te kopen.
