Biscotti is een traditioneel Italiaans krokant koekje met veel amandelen, geserveerd met koffie en zelfs zoete wijn. Je kunt ook allerlei lekkers aan het koekjesdeeg toevoegen, zoals stukjes chocolade, andere noten, kruiden, gedroogd fruit en zelfs groenten.
Het is nodig
- - 3 1/4 kopjes bloem
- - 1 eetlepel bakpoeder
- - 1/3 theelepel zout
- - 1 1/2 kopjes suiker
- - 10 eetlepels gesmolten boter
- - 3 grote eieren
- - 1 eetlepel vanille-extract
- - 1 eetlepel sinaasappellikeur
- - 1 eetlepel sinaasappelschil
- - 1 kop geroosterde gehakte amandelen
- - 1 eiwit
instructies:
Stap 1
Om het deeg te maken, neem een grote kom en zeef de bloem erin, voeg bakpoeder en zout toe.
Stap 2
Meng in een aparte kom kristalsuiker, gesmolten boter, 3 eieren, vanille-extract, sinaasappellikeur en sinaasappelschil. Voeg vervolgens het bloemmengsel toe en roer goed door met een houten lepel. Voeg dan de amandelen toe.
Stap 3
Verdeel het resulterende deeg in twee. Bestuif je handen met bloem en vorm elke helft van het deeg tot een plak van 35 cm lang en 6 cm breed. Breng ze over naar een voorbereide ovenschaal bedekt met bakpapier.
Stap 4
Klop vervolgens het eiwit in een kleine kom tot het luchtig is en bestrijk voorzichtig de bovenkant en zijkanten van elke laag met een borstel.
Stap 5
Bak in de oven op 170 graden in 30 minuten goudbruin. Laat afkoelen na het bakken.
Stap 6
Snijd ze vervolgens met een gekarteld mes diagonaal in plakken van ongeveer 1,2 cm breed en leg ze op een ovenschaal. Bak nogmaals 12 minuten. Draai om en bak nog 8 minuten.
Stap 7
Klassieke biscotti-koekjes met een delicate Italiaanse smaak zijn klaar! Laat het na het bakken afkoelen en serveer. Eet smakelijk!
