Filo (of filodeeg) is het fijnste ongezuurde deeg dat veel wordt gebruikt in de Griekse keuken. Het kan worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden, waaronder taarten, die een minimum aan kooktijd nodig hebben. Filodeeg hoeft niet gekookt te worden, het wordt in bijna alle grote winkels verkocht.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 6-8 personen:
- - 3 eetlepels olijfolie;
- - 6-8 vellen filodeeg;
- - 50 g paneermeel;
- - 100 g asperges;
- - 300 g jonge courgette;
- - 6 eieren;
- - schil van 2 citroenen;
- - een handvol peterselie, basilicum of munt (je kunt een mengsel gebruiken);
- - 200 g fetakaas;
- - 200 g magere zure room;
- - enkele takken van eventueel groen ter decoratie (optioneel);
- - zout en peper.
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180C, leg er een bakplaat in om op te warmen. Smeer een vorm van 18 bij 25 centimeter in met een kleine hoeveelheid olie, bedek deze met drie vellen bakpapier (zo haal je de cake uit de vorm zonder deze te beschadigen).
Stap 2
Leg de filodeegvellen een voor een, vet ze elk in met olijfolie en bestrooi ze met een kleine hoeveelheid paneermeel. Als het laatste vel in vorm is, vouwen we voorzichtig de randen van alle vellen zodat de taart mooie zijkanten heeft.
Stap 3
Snijd de asperges doormidden, snijd de courgette in plakjes, peper en zout de groenten, besprenkel met olie en leg ze op een voorverwarmde bakplaat.
Stap 4
Leg de vorm met het filodeeg op de bovenste plank van de oven, en de bakplaat met groenten op de bodem, laat het 10 minuten in de oven staan. Klop op dit moment de eieren in een kom.
Stap 5
We halen de groenten en de bodem voor de taart uit de oven. Vet het filodeeg in met een kleine hoeveelheid van het eiermengsel, zet de vorm 5 minuten terug in de oven.
Stap 6
Voeg citroenschil, gehakte kruiden, zure room, zout en peper toe aan het resterende eimengsel. Meng de ingrediënten grondig.
Stap 7
Doe de helft van de gebakken groenten in de vorm. Verdeel het ei-zure roommengsel met kruiden erover. We verspreiden de overige groenten en stukjes fetakaas. We bakken 40-50 minuten.
Stap 8
Laat de cake afkoelen en decoreer eventueel met groen.
