Berberisfamilie is een gezonde en smakelijke bes die al sinds de oudheid wordt gebruikt in de keuken en in de geneeskunde. Tegelijkertijd worden alleen rijpe bessen van de plant gebruikt om te koken en voor medicinale doeleinden - bijna alle delen: bladeren, schors en wortels.
Berberisbessen worden veel gebruikt bij het koken. Er worden jam en confituur van gemaakt. Gedroogd worden ze in vleesgerechten, in pilaf, toegevoegd aan verschillende sauzen en marinades. Het kruid geeft een aangenaam aroma en mooie kleur aan het gerecht.
Om Oezbeekse pilaf met berberis te bereiden, neem:
- 700 g vlees (lam of rundvlees);
- 3 grote wortelen;
- 3 bollen uien;
- 1 stuk paprika;
- 2 kopjes rijst;
- 2 handenvol berberis;
- peper, zout;
- Laurierblad;
- plantaardige olie.
Verhit plantaardige olie in een ketel. Schil het vlees van films en aderen, snijd in stukken en bak. Snijd de groenten in stukjes, snijd de wortel in reepjes en stuur alles met vlees naar de schotel. Meng het mengsel en voeg de berberis, het laurierblad en de kruiden toe. Zout. Giet er water bij en laat alles samen 20 minuten sudderen.
Giet schone rijst in de ketel. Dek af en kook pilaf op laag vuur tot ze gaar zijn.
Berberis maakt uitstekende sauzen met een eigenaardige zuurheid, waardoor ze een bes krijgen. In Abchazië wordt een gerecht genaamd akatsakhur syzbal bereid van berberis. Om deze saus te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kg verse berberisbessen;
- 2 eetlepels adjika;
- 2 glazen water;
- een paar muntblaadjes.
Was de berberisbessen en giet ze in een pan. Giet in water, doe muntblaadjes. Zet het keukengerei op het vuur en laat sudderen tot de bessen zacht zijn. Plet de berberis en wrijf de massa samen met de bouillon door een zeef. Doe adjika in aardappelpuree en meng alles. Akatsakhur syzbal wordt geserveerd bij gebakken vleesgerechten.
In het originele recept is dit marshmint, maar pepermunt kan ook gebruikt worden, dit geeft een heerlijk frisse smaak aan de saus.
Berberis maakt uitstekende verfrissende drankjes. Probeer niet alleen lekker, maar ook gezond kwas te koken. Giet rijpe bessen in een pot. Hun aantal moet de helft van het volume van de container zijn. Giet koud gekookt water over de berberis en zet op een koele, donkere plaats. Na een paar dagen staat een verfrissend en aangenaam drankje klaar.
De bessen van deze prachtige plant hebben unieke wondgenezende eigenschappen, ze bevatten een enorme hoeveelheid waardevolle stoffen: vitamine K, die verantwoordelijk is voor de bloedstollingsprocessen in het lichaam, pectinestoffen en suikers, minerale zouten en vele andere nuttige elementen.
Kruidenthee, afkooksels en tincturen worden bereid uit de schors, wortels en bladeren van berberis. Voor medicinale doeleinden worden siroop, compote of sap gemaakt van bessen.
Berberisfamilie helpt bij uitwendige en inwendige bloedingen, geelzucht, ziekten van de galblaas en lever, heeft een choleretisch effect, verlaagt de bloeddruk en stimuleert de immuniteit, het is een uitstekende ontstekingsremmer. De lijst met ziekten bij de behandeling waarvan berberis wordt gebruikt, kan nog lang worden voortgezet.
De bessen bevatten stoffen die gifstoffen uit het lichaam verwijderen en het verouderingsproces vertragen. Het is aangetoond dat ze de vorming van kankercellen en atherosclerose voorkomen. Eet verse berberisbessen, doe ze in gerechten als gezonde en smakelijke smaakmaker, drink drankjes en maak vitaminethee van jonge bladeren. Bij regelmatig gebruik in voedsel, zal het helpen om de gezondheid te verbeteren en vele ziekten voor een lange tijd te vergeten.
