De oriëntaalse zoetheid is gebaseerd op honing, suiker en opgeklopte eiwitten. Licht eierdeeg combineert met noten en verandert in een delicaat dessert dat in je mond smelt. Geniet ervan met geurige thee.
Bereid zoete nougat voor op thee. Het heeft een minimum aan ingrediënten nodig, dit zijn:
- honing - 100 g;
- eiwitten - 3 stuks;
- suiker - 390 g;
- water - 50 ml;
- amandelen of hazelnoten - 270-300 g.
Week de korrels een minuut in kokend water. Giet het water af, laat de noten iets afkoelen, pel ze af. Als het niet wordt verwijderd, zal het een beetje bitter smaken in de nougat.
Droog de korrels vervolgens op laag vuur in een koekenpan zonder olie of in de oven.
Doe suiker en honing in een pan met een dikke bodem, voeg water toe. Kook de siroop, af en toe roerend, op laag vuur tot hij begint uit te rekken. Je kunt de gereedheid als volgt controleren: druppel de siroop op een schotel, als de druppel zich niet verspreidt, is hij klaar. Dit duurt meestal 8-12 minuten.
Klop, parallel met het karamelisatieproces, de afgekoelde eiwitten tot een dik schuim. Giet er vervolgens de siroop in een dun straaltje bij en blijf kloppen. De massa wordt elastischer en dikker. Klop het nog 7 minuten en ga dan verder met de volgende stap.
Bekleed de rechthoekige vorm met huishoudfolie, bestrooi met suiker. Doe de noten in de eiwitmassa, meng voorzichtig. Je kunt experimenteren door er een beetje kers of zwarte bes aan toe te voegen.
Doe de massa in een vorm, die 2 uur naar de koelkast moet, waarna de nougat klaar is. Het wordt in stukjes gesneden en op smaak gebracht met groene of zwarte thee.
