Een zeer bevredigende en vooral gezonde open taart met seizoensbessen, je zult hem zeker lekker vinden!
Het is nodig
- De basis:
- - 115 gram bloem;
- - 75 g hazelnoten;
- - 40 g havermout;
- - 1 klein ei;
- - 1, 5 eetl. plantaardige olie;
- - 1, 5 eetl. vloeibare honing;
- - 75 g zure room.
- Vulling:
- - 380 g rode bes;
- - 2 grote eekhoorns;
- - een snufje zout;
- - 0,25 tl kaneel;
- - 0,75 el vanillesuiker;
- - 75 g kristalsuiker;
- - 75 g hazelnoten;
- - 1, 5 eetl. havermout.
instructies:
Stap 1
Maal hazelnootpitten met een speciale molen of processor. Meng ze in een grote kom met bloem en havermout. De laatste kan ook worden geplet voor een grotere malsheid van het deeg.
Stap 2
Zet de oven op te warmen tot een temperatuur van 200 graden. Maak een vorm met een diameter van 20 cm en vet deze licht in met gesmolten boter of plantaardige olie.
Stap 3
Meng met een elektrische garde de eieren met plantaardige olie, vloeibare honing en zure room tot een gladde massa. Giet het mengsel bij de droge ingrediënten en kneed tot je een deeg krijgt dat je kunt uitrollen.
Stap 4
Bestuif het werkoppervlak licht met bloem en plaats het werkstuk erop. Rol het in een laag en verplaats het in een vorm, vormende kanten ongeveer 3,5 cm hoog. Zet 30 minuten in de kou.
Stap 5
Om de vulling te bereiden, doe de eekhoorns in een kleine steelpan, doe het in een licht kokend waterbad, voeg kaneel, beide soorten suiker en een snufje zout toe en klop. Haal van het vuur, met een spatel, zorg ervoor dat de eiwitmassa niet neerslaat, roer de bessen, vlokken en gehakte hazelnoten erdoor.
Stap 6
Leg de vulling op een gekoelde bodem en stuur 40-45 minuten naar de oven.
