Deze zoetheid is een beroemd Spaans dessert en wordt meestal gemaakt van nougat, amandelen en chocolade. Maar in dit recept zijn de ingrediënten iets anders, maar dit heeft op geen enkele manier invloed op de smaak van de Turonian.
Het is nodig
- - 150 g pure chocolade (cacao vanaf 70%);
- - 400 g hazelnoten (rauw);
- - 200 g suiker;
- - 8 eetl. ik. water;
- - 2 eekhoorns;
- - 150 g honing;
- - 150 g wafels zonder vulling (dun).
instructies:
Stap 1
Verdeel de hazelnoten over een bakplaat en zet ze 15 minuten in de oven, voorverwarmd tot 1800 C. Haal de noten uit de oven, leg ze op de ene helft van de handdoek en dek af met de andere. Wrijf de korrels goed in een handdoek om de bruine schil eraf te "pellen".
Stap 2
Breng in een pan aan de kook 50 ml water gemengd met 2 el. ik. suiker, en doe gehakte chocolade in stukjes in de resulterende siroop. Smelt de chocolade onder voortdurend roeren op het laagste vuur.
Stap 3
Doe honing in een aparte pan, zet het op een klein vuur en kook 6-10 minuten: een druppel honing die op een bord is gedruppeld, moet kristalliseren.
Stap 4
Doe het eiwit in een hittebestendige kom, doe het in een pan met licht kokend water (er moet een beetje zijn) en klop het eiwit tot een dicht schuim.
Stap 5
Kook lichte karamel van het resterende water en de suiker op matig vuur (dit duurt 4-5 minuten) en giet het over de honing. Voeg chocolade, noten en eiwitten toe aan het resulterende mengsel.
Stap 6
Leg de helft van de wafels met een beetje overlap op het bord, verdeel de chocolade-notenmassa erover met een laag van ~ 4 cm en leg de overige wafels erop. Laat de turon iets afkoelen en snij in vierkanten. Koel het dessert 1 uur voor het serveren volledig af.
