Honing maakt deel uit van veel heerlijke gerechten. Sbiten, kwas, mede ervan zijn aromatisch. Peperkoek en gebak zijn ook opmerkelijk. Dit bijenproduct is niet alleen goed voor snoep. Kippenvel bedekt met honing en mosterd ziet er erg smakelijk uit na het bakken.
Mede
De heilzame eigenschappen en uitstekende smaak van honing zijn al lang bekend. Gedurende verschillende eeuwen hebben mensen gerechten gemaakt waarvan de recepten werden doorgegeven door erfenis of door kennis. Degenen die de beroemde Suzdal-mede hebben geproefd, zullen zich nog lang het aroma en de geweldige smaak herinneren. Het recept is niet verloren, het wordt nu gebruikt. Om deze alcoholarme drank te bereiden, heb je nodig:
- 600 g honing;
- 4 liter water;
- 2 theelepels droge gist "Saf-Levyur" (in de oudheid werd gewone gist gebruikt);
- 10 g hopbellen;
- 5 korrels kardemom;
- een kwart theelepel. kaneel en nootmuskaat.
Giet water in een geëmailleerde pot, zet het in brand. Breng aan de kook, voeg hopbellen, kardemom, kaneel toe. Verwarm honing niet, dan blijven er waardevollere stoffen in zitten en ontstaan er geen schadelijke stoffen. Koel het water een beetje, doe er honing in. Roer goed om op te lossen. Laat de vloeistof afkoelen tot hij warm is. Giet daarna een glas van de inhoud in een grote mok, doe de trillingen erin en roer grondig. Giet deze vloeistof bij de opgeloste honing.
Dek de pan af met een deksel en laat de mede op een warme plaats 5 dagen fermenteren. Tegen die tijd zou het pluizige schuim verdwenen moeten zijn - een teken van het einde van de fermentatie. Giet de drank in plastic flessen niet naar de top, kurk ze met deksels en zet ze in de koelkast. Hier zal de drank 4-5 dagen bezinken, waarna hij kan worden geproefd.
Chak-chak
Waarom maak je geen Oezbeekse chak-chak terwijl je wacht tot de Suzdal-mede klaar is? Andere mensen hielden ook van dit moslimgerecht. Het is ook bereid met honing. Dit zijn de voedingsmiddelen die je nodig hebt;
- 2, 5 glazen bloem;
- 1 eetl. wodka;
- 0,5 kopjes honing;
- 3 eieren;
- 0,5 kopjes suiker;
- zout;
- ter decoratie - een handvol walnoten.
Afhankelijk van de kwaliteit van het meel, de grootte van de eieren, kan het nodig zijn om de hoeveelheid lichtjes in de ene of de andere richting te variëren. Giet bloem op tafel met een glijbaan, maak een kuiltje, doe er drie dooiers en twee eiwitten in, voeg zout toe, giet er wodka in. Vervanger voor taai deeg. Rol het tot een bal, dek af met een handdoek of bloem en laat 30 minuten rusten.
Kneed het daarna opnieuw, rol het in een dunne cake. Laat het 10 minuten licht drogen. Dan is het makkelijker om te knippen. Vouw de tortilla meerdere keren om de "pasta" 4 cm lang en 1-1,5 cm breed te snijden.
Bereid diep vet door olie (bij voorkeur olijfolie) in een pan te gieten. Plaats de deegproducten in een ijzeren vergiet, dompel het in kokende olie, kook de pasta lichtbruin. Leg ze op een schaal.
Meng suiker met honing, breng aan de kook boven een vuur en giet onmiddellijk op gebakken reepjes deeg, roer, bestrooi met gemalen noten. Knijp de chak-chak lichtjes uit de zijkanten met je handen gedompeld in water.
Van honing kun je ook peperkoek, charlotte, cake, bier, lolly's, saus, room, peperkoek en nog veel meer maken. Bak "Medovik" voor de komst van gasten, voor het familietheekransje. Zelfs gekonfijte honing is geschikt voor hem.
