Tarwe is het meest waardevolle en meest voorkomende graangewas. Het wordt geteeld op alle continenten, in alle klimaatzones. Voornamelijk verbouwde tarwe van zachte en harde variëteiten. De wijdverbreide populariteit van dit graan is te danken aan het veelzijdige gebruik van graan, dat een grote voedingswaarde heeft.
Tarwe bevat zetmeel (meer dan 60%), eiwitten (tot 22%), vet, vezels, fosfor, kalium, calcium, magnesium, vitamines van groep B, E, PP. De eiwitverteerbaarheid in dit graan is hoog - tot 95%. Allereerst wordt tarwegraan gebruikt voor de productie van meel, waaruit brood en vele andere voedingsproducten worden bereid. Tarwebrood heeft een uitstekende smaak en is qua voedingswaarde superieur aan brood gemaakt van meel van alle andere granen. In de bakkerij-industrie de meest waardevolle soorten zachte tarwe. Solid wordt gebruikt voor het maken van pasta, noedels van hoge kwaliteit. Bovendien worden granen verkregen uit de korrel van dergelijke tarwe - griesmeel, couscous, bulgur, triticale, tarwe. Manka is een grof gemalen tarwegries. De culinaire mogelijkheden van griesmeel zijn enorm: naast het geliefde griesmeel worden er ook dumplings, stoofschotels, gelei, puddingen en taarten van gemaakt. Couscous is een speciale tarwegrutten, voor de productie waarvan gemalen natte tarwekorrels tot kleine balletjes worden gerold en vervolgens worden gedroogd. Couscous komt veel voor in Azië en Afrika. Bulgur wordt verkregen uit gestoomde tarwekorrels; dankzij een speciale technologie blijven de meeste voedingsstoffen in deze graansoort behouden. Bulgur is erg populair in de oosterse keuken. Er worden gepofte pilaf en andere gerechten van gemaakt. Tarwegrutten, of gruis, worden verkregen uit grof gemalen tarwekorrels. Grit wordt gekookt als pap, toegevoegd aan salades, er wordt pilaf van gemaakt, gebakken in gebakken goederen. Eiwitrijke ontbijtgranen worden verkregen uit speciaal verwerkt tarwemeel. Tarwegras wordt beschouwd als een zeer waardevol gezondheidsvoedsel. Tarwekorrels worden gebruikt voor de productie van veevoer. Tarwezemelen en afval worden ook aan het vee gevoerd. Stro wordt gebruikt om papier, karton, matten en voeringhokken voor dieren op boerderijen te maken. Alcohol en zetmeel worden geproduceerd uit tarwekorrels. De hechtende en stroperige eigenschappen van tarwebloem zijn gewild in de industrie. Het wordt gebruikt als toevoeging aan boorvloeistoffen bij de olieproductie, als vulmiddel voor waterdichte impregnaties en als bindmiddel bij de productie van gipsplaat.
