Velen behandelen gerst met een waarschuwing. En helemaal tevergeefs! Alkmaarse gortpap bevat veel vitamines en voedingsstoffen. Je hoeft alleen maar te leren hoe je het op de juiste manier kookt en zo'n pap, vooral met vlees, zal een prominente plaats innemen op je tafel.
Het is nodig
- • Varkensvlees - 300 gr.;
- • Alkmaarse gort - 1 eetl.;
- • Uien - 1 st.;
- • Wortelen - 1 st.;
- • Zout - 1 theelepel;
- • Piment - 0,2 theelepel;
- • Gekookt water - 2, 5 el.
instructies:
Stap 1
Spoel de Alkmaarse gort en laat enkele uren, bij voorkeur een nacht, in koud water zwellen. Als hier geen tijd voor is, verhoog dan eenvoudig de kooktijd van het gerecht met 30-40 minuten.
Stap 2
Snijd het varkensvlees in grote stukken. Verhit een pan met plantaardige olie en bak het vlees erin tot het knapperig is.
Stap 3
Pel en snipper de ui terwijl het vlees bruin wordt. Schil de wortelen en snij in reepjes. Voeg groenten toe aan het vlees en bak nog 5-7 minuten.
Stap 4
Giet de Alkmaarse gort af. Voeg gerst toe aan de pan met vlees en groenten.
Giet 2,5 kopjes gekookt water over de inhoud van een pan en breng op hoog vuur aan de kook. Voeg zout en peper toe. Zet het vuur dan laag, dek de pan af en laat iets meer dan een uur sudderen, tot de gerst gaar is.
Stap 5
Laat de voorbereide pap op het fornuis nog 15-20 minuten sudderen. Geurige en kruimelige Alkmaarse gortpap met vlees is klaar!
