Gerst moet in het dieet worden opgenomen als het hemoglobinegehalte laag is, evenals met een verzwakte immuniteit als gevolg van frequente SARS. Ook degenen die mentaal en door fysieke arbeid erg moe zijn. Collageen, een waardevol bestanddeel van Alkmaarse gort, helpt de jeugdigheid en elasticiteit van de huid te behouden. Soepen en hoofdgerechten worden bereid van gerst. Een daarvan is pap met vlees: een goedkope, maar zeer smakelijke en bevredigende maaltijd.
Het is nodig
- - vlees (rund- of varkensvlees) - 0,5 kg;
- - Alkmaarse gort - 350 g;
- - groene erwten - 1/3 van het blik;
- - uien - 4 stuks;
- - wortelen - 1 st.;
- - laurierblad - 1 st.;
- - grond zwarte peper;
- - zout;
- - zonnebloemolie om te frituren.
instructies:
Stap 1
Week de Alkmaarse gort een paar uur voor het koken in koud water. Hoe langer het graan wordt toegediend, hoe korter de kooktijd. Giet daarna het water af en spoel de gerst af. Breng het over in een pan, giet 700 ml kokend water. Voeg 1 afgestreken eetlepel zout toe, breng aan de kook en kook op lage temperatuur met gesloten deksel in 30-40 minuten gaar.
Stap 2
Intussen het vlees onder stromend water afspoelen en in kleine stukjes snijden. Schil de uien en wortelen. Snijd de ui in halve ringen en de wortel in kleine blokjes.
Stap 3
Neem een koekenpan en giet hierin zonnebloemolie. Als het goed is opgewarmd, doe je het vlees in een koekenpan en bak je het, af en toe roerend, goudbruin.
Stap 4
Voeg vervolgens de ui toe aan het vlees en bak deze goudbruin. Voeg de wortelen toe en bak nog 5-7 minuten. Giet daarna 100-150 ml water in de pan, verlaag de temperatuur tot medium en laat het vlees met groenten sudderen tot het zacht is. Leg aan het einde van het stoven groene erwten, nadat je de vloeistof eruit hebt gehaald, laurier, zwarte peper en zout naar smaak. Meng alles en kook ongeveer 5 minuten op de laagste temperatuur.
Stap 5
Wanneer het vlees klaar is, breng het frituren over in een pan naar de gekookte Alkmaarse gort, meng grondig en breng aan de kook. Laat een paar minuten op het vuur sudderen. Daarna kan de Alkmaarse gortpap in porties worden verdeeld en geserveerd met een frisse salade en gehakte kruiden.
