Quiche Lauren is een open taart uitgevonden in Lotharingen, een regio op de grens van Duitsland en Frankrijk. De taart kan worden geserveerd als voorgerecht of als hoofdgerecht vergezeld van een groentesalade.
Het is nodig
- Ingrediënten voor een vorm met een diameter van ongeveer 20 centimeter:
- - bloem - 225 g;
- - boter - 150 g;
- - 1 ei;
- - dooier en 2-3 eetlepels water.
- Voor het vullen:
- - spek - 75 g;
- - harde kaas - 75 g;
- - 3 eieren;
- - 280-300 ml slagroom;
- - zout, peper - naar smaak;
- - een snufje nootmuskaat.
instructies:
Stap 1
Snijd de boter (altijd koud) in blokjes, zeef de bloem boven een kom. Meng de boter en de bloem met je vingertoppen tot kleine kruimels.
Stap 2
Roer het ei, maar klop niet, voeg toe aan de bloem en boter en roer. We vormen snel een bal van het deeg, wikkelen het in folie en leggen het 20-30 minuten in de koelkast.
Stap 3
Vet de vorm in met boter en bestrooi met bloem. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak, zodat het iets groter is dan de diameter van de vorm, inclusief de zijkanten.
Stap 4
We spreiden het deeg in een vorm, drukken er voorzichtig in, snijden het overtollige af met een mes of schaar zodat ze niet aan de zijkanten van de vorm hangen.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 190C. Verdeel bakpapier over het deeg en leg de bonen erop. Bak de quiche lauren basis gedurende 15 minuten. Meng op dit moment de dooier met een beetje water. We halen de cake uit de oven, verwijderen de bonen en het papier, vet de bodem in met een ei en waterprater. Bak het deeg nog 5 minuten.
Stap 6
Snijd het spek en de kaas in blokjes, bak het spek lichtjes om het overtollige vet een beetje te laten smelten, breng het over naar een papieren handdoek. Klop eieren met room.
Stap 7
We verlagen de temperatuur tot 150C. Doe de kaas en het spek in een vorm en verdeel gelijkmatig. Zout en peper de quiche lauren, giet de eierroomvulling in de vorm, bestrooi de taart met nootmuskaat en bak 30-35 minuten. Je kunt de taart 5-10 minuten na het koken serveren.
