Kish Lauren is een gerecht uit de Franse keuken. Dit is een open taart. De vulling kan anders zijn: met champignons en kaas, met gerookte borst, met eieren, melk en kaas.
Het is nodig
- - 400 g bloem
- - 125 gram margarine
- - 4 eetl. ik. zure room
- - 500 g champignons
- - 1 prei
- - 4 eieren
- - 150 g harde kaas
- - een snufje nootmuskaat
- - zout, peper naar smaak
instructies:
Stap 1
Zeef eerst de bloem, voeg dan de in blokjes gesneden margarine toe en wrijf met je handen tot kruimels.
Stap 2
Voeg zure room en een snufje zout toe. Kneed het deeg. Het moet stevig en zacht zijn. Maak een bal van het deeg, wikkel het in plasticfolie en leg het 1-1.30 uur op een koude plaats.
Stap 3
Was en schil vervolgens de champignons. Snijd in grote plakken. Was de prei, verwijder het bovenste donkergroene gedeelte. Hak fijn.
Stap 4
Neem een koekenpan, giet er plantaardige olie in en bak de champignons, maar zodat de vloeistof niet verdampt. Voeg vervolgens de prei toe en laat 3-5 minuten sudderen.
Stap 5
Verdeel het deeg gelijkmatig over de met olie ingevette ovenschaal en maak een hoge rand. Bedek het deeg met bakpapier en voeg de erwten toe. Plaats in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak ongeveer 20-25 minuten.
Stap 6
Bereid de vulling voor. Klop de eieren los, voeg een snufje zout, nootmuskaat en peper toe. Giet de zure room erbij en meng alles goed. Rasp de kaas. Voeg het toe aan het mengsel van eieren en zure room en roer opnieuw.
Stap 7
Haal het gebakken deeg uit de oven, verwijder voorzichtig de erwten en het papier. Leg champignons en uien op het deeg en strijk het glad.
Stap 8
Bestrooi met kaas erover en strijk glad. Plaats de ovenschaal in de oven en bak tot de taart gaar is, ongeveer 30-40 minuten.
Stap 9
Haal de afgewerkte cake uit de oven, dek af met een handdoek en laat afkoelen. Snijd in stukken en serveer warm of koud.
