Pannenkoeken zijn een soort gebakken goederen gemaakt van brood, zuur of gistdeeg. De gastvrouw kan dit gerecht op elk moment helpen. Pannenkoeken kunnen worden gebruikt als aperitief wanneer ze worden geserveerd met knoflookdressing, en als dessert - klassieke pannenkoeken met zure room en suiker.
Het is nodig
-
- Gistbeignets:
- 3 kopjes bloem;
- 2 glazen melk;
- 50 gram gist;
- 4 eetlepels suiker;
- 2 eieren;
- zonnebloemolie
- zout.
- Courgette beignets:
- 1 kg courgette;
- 3 eetlepels boter;
- 3 eieren;
- zout
- peper naar smaak;
- 2 kopjes bloem;
- 2 g frisdrank;
- 1/4 kop suiker
- Voor champignonsaus:
- champignons 300 g;
- zure room 200 g;
- meel;
- botercrème of melk.
instructies:
Stap 1
Gist beignets.
Eerst moet je een deeg voor de pannenkoeken bereiden. Meng de gist met een theelepel melk, een theelepel suiker en een eetlepel bloem. Zet het kopje met het mengsel op een warme plaats en laat een paar uur rijzen.
Stap 2
Verwarm de melk. Scheid de eiwitten van de dooiers.
Stap 3
Zeef vervolgens de resterende bloem in een kom, voeg warme melk, zout, suiker toe, klop goed.
Stap 4
Voeg dan de eidooier en de gist toe, roer het mengsel om, bestrooi met bloem en zet op een warme plaats om te rijzen. Bedek de pan met een handdoek om extreme temperaturen te voorkomen.
Stap 5
Terwijl het deeg aan het rijzen is, klop je de eiwitten goed stijf. Voeg, nadat het deeg is gerezen, voorzichtig de opgeklopte eiwitten toe aan het deeg. Het pannenkoekdeeg moet dikker van consistentie zijn dan het pannenkoekdeeg, maar het moet gemakkelijk met een lepel te nemen zijn.
Stap 6
Verhit een dikwandige koekenpan goed, vet deze in met olie. Leg de toekomstige pannenkoeken met een lepel in een koekenpan, bak ze aan beide kanten. Serveer de gistpannenkoekjes met zure room gemengd met suiker.
Stap 7
Courgette beignets.
Was de courgette, snijd en rasp op een grove rasp. Voeg vervolgens eieren, zout, kruiden en suiker naar smaak toe.
Stap 8
Doe bloem en soda in de resulterende massa, roer goed tot er bubbels verschijnen.
Stap 9
Verwarm de ingevette koekenpan op hoog vuur. Giet het deeg met een lepel, bak de pannenkoeken tot ze goudbruin zijn.
Stap 10
Serveer de pompoenpannenkoekjes met champignonsaus.
Hak de champignons en bak ze. Opzij zetten. Verhit vervolgens de boter in een koekenpan, bak hierin de bloem goudbruin. Voeg een beetje water toe aan de bloem en kook de toekomstige saus, onder voortdurend roeren. Combineer de resulterende witte saus met champignons, breng op smaak met zout en kruiden, voeg indien nodig zure room toe.
