Een van de meest voorkomende paddenstoelen zijn champignons. Bijna overal zijn deze paddenstoelen kant-en-klaar, ingeblikt te vinden, wat de smaak niet vermindert, maar paddenstoelen veroorzaken geen bijzondere problemen bij het koken.
Dieetsalade met champignons en mozzarella
Deze lichte salade zal een geweldige snack zijn die je eetlust niet zal verminderen, maar zal een geweldige start zijn voor elk diner. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
-1 blik champignons in blik;
-3 stuks. Cherry-tomaten;
-125 g Mozzarella-kaas;
-1 eetl. ik. olijfolie;
-1 theelepel citroensap;
- een bosje basilicum;
- gemalen peper (zwart, rood).
Was en snijd eerst de tomaten doormidden. Als ze erg vlezig en "vloeiend" blijken te zijn, verwijder dan het midden. Vervolgens moeten de gehakte helften op geolied papier worden gelegd en gedurende 20 minuten naar een voorverwarmde oven worden gestuurd.
Snijd terwijl de tomaten koken de mozzarella in grote blokjes. Giet de champignonpot af. Combineer champignons en kaas. Meng olijfolie met citroensap, voeg een snufje zout toe.
Haal de tomaten uit de oven en laat ze iets afkoelen. Leg de kaas en champignons op de borden, verdeel de tomaten er voorzichtig over. Bestrooi met gemalen zwarte en rode peper (bij voorkeur uit een molen, de korrels zijn groter en passen mooier), overgieten met een saus van olie en citroensap. Om het af te maken, versier je de compositie met basilicumblaadjes - en klaar is je salade.
Napolitaanse salade
Dit recept kan gebruikt worden als salade of hoofdgerecht. Je zal nodig hebben:
- 300 g pasta (met veren, bij voorkeur Italiaans, met een eiwitgehalte > 10);
- 150 g champignons uit blik of 300 g vers;
- 300 g bloemkool;
- 150 g kaas;
- 10 stuks. olijven;
-3 eetl. ik. olijfolie;
- 1 eetl. balsamico azijn;
- 3 eetl. ik. mosterd;
- 1 pc. uien;
- een bosje groen;
- zout, gemalen zwarte peper.
Kook eerst de pasta en bloemkool, als de champignons vers zijn, bak ze dan in olijfolie, licht gezouten.
Terwijl de hoofdingrediënten aan het koken zijn, kun je de saus maken. Klop de mosterd, olijfolie en balsamicoazijn goed door elkaar. Voeg zout en peper toe aan het mengsel. Hak de olijven en het groen fijn en meng ze met het grootste deel.
Combineer de afgewerkte pasta met bloemkool, fijngehakte uien, champignons en geraspte kaas. De resulterende massa kan heet worden geserveerd, waarbij royaal saus over elke portie wordt gegoten.
Als optie voor de patiënt kunnen de pasta en de saus worden gemengd, waarbij ze een paar uur moeten afkoelen en weken. Serveer als koude aperitiefsalade na het garneren van porties met verse kruiden.
