Pasta alla carbonara is een beroemd gerecht dat zo geliefd is dat bijna elke regio van Italië het auteurschap probeert te claimen. Pasta wordt traditioneel gemaakt van spaghetti, gerookt varkensvlees en geserveerd met een saus van kaas, eieren en kruiden. In veel landen over de hele wereld wordt room toegevoegd aan de saus voor carbonara-pasta.
Carbonara pasta is heerlijke spaghetti om van te watertanden in een geurige en hartige saus, die snel genoeg wordt bereid en niemand onverschillig laat.
De geschiedenis van de carbonarapasta
Umbrië, Puglia, Piemonte en andere regio's van Italië strijden voor het recht om zichzelf de geboorteplaats van de beroemde Carbonara-pasta te noemen.
De meeste historici van de Italiaanse keuken geloven echter dat pasta in Abruzzo is ontstaan dankzij mijnwerkers. Vertaald uit het Italiaans betekent le charbonnier "mijnwerker". Mensen die lange tijd naar de bossen gingen om houtskool te oogsten, namen gerookte cornedbeef en schapenkaas mee. Mijnwerkers vonden verse eieren in het bos en kookten de pasta in een ketel, altijd bestrooid met hete peper.
Volgens een andere versie is het recept voor traditionele pasta uitgevonden door een van de leiders van de revolutionaire beweging Carbonari, die in de 18e eeuw bestond.
Er wordt ook aangenomen dat de uitvinders van de pasta Amerikaanse soldaten waren die aan het einde van de Tweede Wereldoorlog Rome binnenkwamen en tavernes vroegen om hen noedels met spek en eieren te serveren.
Carbonara-pasta met room
Pasta carbonara is een favoriet gerecht van alle Italianen en kan bereid worden met de volgende ingrediënten:
- 200 gram ham;
- 100 g Parmezaanse kaas;
- 100 g spek;
- 300 g spaghetti;
- 50 ml droge wijn;
- 100 ml room;
- kippenei - 1 stuk;
- 2 eetlepels. ik. olijfolie;
- knoflook - 3 teentjes;
- verse kruiden (peterselie, dille, enz.);
- zout peper.
Snijd de ham en het spek in kleine stukjes en bak ze 5 minuten in olijfolie, voeg dan geperste knoflook en room toe. Roer de inhoud van de pan om en laat 3 minuten sudderen.
Voeg na de aangegeven tijd droge wijn en geraspte Parmezaanse kaas toe aan de saus voor de carbonara-pasta. Laat de saus sudderen totdat deze dik van consistentie wordt. Voeg in het laatste stadium van de saus de kipdooier toe en meng goed.
Kook de spaghetti in lichtgezouten water, giet af en leg op een grote schaal. Giet carbonarasaus over de pasta, garneer met verse kruiden en serveer.
