Het recept voor het maken van noedels wordt van generatie op generatie doorgegeven van grootmoeders op hun kinderen, kleinkinderen en achterkleinkinderen. In de vorige eeuw waren noedels in veel huizen een populair meelproduct. Tegenwoordig is het echter vrij moeilijk om lekker en noedels te vinden in een breed scala aan goederen, dus het is beter om het zelf te maken.
Zelfgemaakte noedels worden beschouwd als een van de soorten pasta. Om noedels te bereiden, heb je bloem nodig, dat op eieren wordt gekneed met toevoeging van een bepaalde hoeveelheid water. Recepten voor noedels verschillen praktisch niet van elkaar, maar er zijn een groot aantal methoden om het te snijden. Het hangt allemaal af van smaak en persoonlijke voorkeuren - iemand houdt van dikke noedels, iemand dun, iemand geeft over het algemeen de voorkeur aan kort.
Meestal worden noedels gebruikt om soepen te maken. De soep, waaraan zelfgemaakte noedels worden toegevoegd, wordt tijdens het kookproces niet troebel en blijft transparant, omdat het meelproduct tijdens het koken niet overkookt.
Je kunt zelfgemaakte noedels niet alleen direct na het snijden gebruiken. Gesneden en gedroogde noedels kunnen lang worden bewaard in een plastic of glazen bak of pot. Ze is zo in staat om elke soep te veredelen dat de gastvrouw geen gewone pasta uit de winkel meer wil gebruiken.
Dus om heerlijke zelfgemaakte noedels te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- een ei;
- tarwebloem;
- zout naar smaak.
Om te beginnen wordt een ei genomen en in een diepe en brede container gebroken. Hier wordt ongeveer een half glas gezeefde tarwebloem gegoten en alles wordt eerst goed gemengd met een lepel. Het resultaat moet een niet erg dik deeg zijn dat aan de lepel blijft plakken. Voeg in dit deeg geleidelijk de rest van de gezeefde bloem in kleine porties toe totdat het deeg met je handen kan worden gekneed en het er niet aan blijft plakken.
Als zelfgemaakte noedels worden gemaakt van zelfgemaakte eieren, hebben ze in afgewerkte vorm een mooie gele tint, waardoor het gerecht nog smakelijker wordt.
Daarna moet je het resulterende deeg zorgvuldig kneden om zijn uniformiteit te bereiken en het in een dunne laag uitrollen. Om dit te doen, wordt de tafel bestrooid met bloem en wordt er een cake op gelegd, die met een deegroller tot een dunne plaat van een of anderhalve millimeter dik wordt gerold.
Vervolgens wordt de resulterende pannenkoek in brede reepjes gesneden, die op hun beurt in dunne noedels worden gesneden. De afgewerkte noedels moeten uitdrogen. Neem hiervoor een bakplaat, bestrooi deze met bloem en verdeel er dun gesneden noedels over. Het droogproces kan plaatsvinden in de keuken of in de oven met ventilatiemodus, zonder verwarming. Noedels gemaakt van één ei kunnen 4 porties soep maken.
Om ervoor te zorgen dat de noedels niet koken tijdens het kookproces, moet u ze niet lang op het vuur koken, het is voldoende om het vuur na het koken uit te zetten en de pan af te dekken met een deksel. Dergelijke noedels zullen dicht en smakelijk blijken te zijn.
Om kippensoep te maken met zelfgemaakte noedels, is de eerste stap het koken van de kippenbouillon. Nadat de bouillon klaar is, moet je de benodigde hoeveelheid vloeistof nemen en er zout naar smaak aan toevoegen, maar je moet niet vergeten dat het heel gemakkelijk is om de kippenbouillon te zout te maken, dus je moet voorzichtig zijn met zout. Nu blijft het om de noedels in het water te gooien en 10 minuten te koken. Als alleen eieren werden gebruikt bij de bereiding van de noedels zonder toevoeging van water, zullen de afgewerkte noedels nooit overkoken. Stukjes kip en fijngehakte greens kunnen aan de afgewerkte soep worden toegevoegd.
