Vlees is het hoofdbestanddeel van het dieet voor de meeste gezinnen. Het kan worden gebruikt om een ontelbare verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Het is geen geheim dat voor elk gerecht een specifieke vleessoort het meest geschikt is.
instructies:
Stap 1
Barbecue.
Het ideale vlees voor de barbecue is varkensnek. Het is matig zacht, met voldoende vet, terwijl het een aangename karakteristieke smaak heeft en geen overmatige marinade vereist. Een goede snede (stuk) moet minimaal 2,5 kg zijn.
Stap 2
Rundvlees stroganoff.
Voor beef stroganoff is runderrosbief of runderlende geschikt. Dit vlees onderscheidt zich door elasticiteit, uitgesproken karakteristieke smaak en volledige afwezigheid van vetlagen.
Stap 3
Biefstuk.
Voor biefstuk is gemarmerd rundvlees het meest geschikt - een dikke rand, of, zoals het met een andere naam wordt genoemd, ribeye. Marmeren ribeye heeft een hoog gehalte aan intervezelig vet, wat zorgt voor een unieke smaak van de biefstuk en deze vult met een onbeschrijfelijk aroma. Het is vermeldenswaard dat de ideale steak wordt gegrild, dat wil zeggen boven een open vuur.
Stap 4
Gebakken ham.
Een varkenspoot van minimaal 3 kg is het meest geschikt voor het bereiden van een ham. Het is de moeite waard om speciale aandacht te besteden aan het feit dat de ham gekoeld moet worden zonder de vette schaal te verwijderen, wat het vlees zachtheid en een unieke smaak geeft tijdens het bakken, evenals een aantrekkelijke gouden korst op de ham, dankzij deze schaal.
Stap 5
Gelei.
Voor aspic is het ideaal om vlees met een hoog glutengehalte te gebruiken. Het kunnen varkens- of runderhoeven zijn, runderstaarten en een varkenskop.
