De keuken van Sichuan is het meest pittig, dus deze salade is alleen voor pittige liefhebbers. In plaats van kip kun je gekookte kalkoen, varkensvlees of zeevruchten gebruiken.
Het is nodig
- - 2 kipfilets;
- - 250 g Chinese eiernoedels;
- - 2 wortelen;
- - 1 komkommer;
- - 2 handenvol gouden taugé;
- - 1 theelepel sesamolie;
- - een bosje groene uien.
- Voor tanken:
- - 3 cm gemberwortel;
- - 2 chilipepers;
- - 4 eetl. lepels sojasaus;
- - 3 eetl. eetlepels pindakaas;
- - 3 eetl. lepels sake of rijstwijn;
- - 2 eetlepels. eetlepels suiker;
- - 1 eetl. een lepel rijstazijn;
- - 1 eetl. lepel sesamolie.
instructies:
Stap 1
Bak de kipfilets in de oven op 180 graden. 15 minuten zal genoeg zijn. Snijd daarna de filet in reepjes of verdeel hem met de hand in vezels.
Stap 2
Maak een dressing. Schil chilipepers van zaden, hak het vruchtvlees fijn. Schil de gemberwortel en snij in kleine stukjes. Plet de gember en het witte deel van de groene ui met de platte kant van een mes. Verwarm de pindakaas krachtig in een koekenpan, doe daar chili, ui, gember. Bedek met een deksel, haal van het fornuis, koel. Zeef de olie en gooi alle kruiden weg. Combineer geraffineerde hete olie met azijn, sesamolie, sojasaus, suiker en rijstwijn. Roer tot de suiker is opgelost, zet de dressing apart.
Stap 3
Kook Chinese noedels volgens de instructies op de verpakking, gooi weg in een vergiet, spoel af met water, droog, meng met sesamolie. Schil de komkommer, halveer hem, verwijder de zaadjes. Snijd de geschilde wortelen en komkommer in dunne reepjes, groene uien in stukjes van 2-3 cm.
Stap 4
Leg nu de noedels op borden, leg er wortelen, komkommer, groene uien, taugé op. Leg de gebakken stukjes kip in het midden. Besprenkel met een geurige dressing voor het serveren, roer voorzichtig. Sichuan-kipsalade met eiernoedels moet gekoeld worden geserveerd.
