Eiernoedels zijn een van de hoofdbestanddelen van de traditionele Chinese keuken. Ze gebruiken het als hoofdgerecht met diverse smaakmakers en sauzen, en als bijgerecht bij vis en vlees. Natuurlijk kun je naar de winkel gaan en kant-en-klare eiernoedels kopen, maar ze zijn niet te vergelijken met verse zelfgemaakte noedels. En het belangrijkste is dat het helemaal niet moeilijk is om het te koken!
Het is nodig
-
- bloem - 1 el;
- zout - 1/2 theelepel;
- eieren - 2 stuks.
instructies:
Stap 1
Combineer bloem en zout in een grote, ondiepe kom. Maak een gleuf in het midden van de bloem en breek de eieren erin.
Stap 2
Gebruik een vork om de eieren geleidelijk met de bloem te mengen.
Stap 3
Nadat alle ingrediënten goed zijn gemengd, leg je het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot het elastisch is. Om te voorkomen dat het deeg tijdens het kneden aan je handen blijft plakken, bestrooi je ze met bloem.
Stap 4
Doe het deeg in een plastic zak en zet het 30 minuten in de koelkast.
Stap 5
Rol het deeg met een deegroller uit tot de gewenste dikte van de noedels: 1/2 cm tot de gewenste papierdikte.
Stap 6
Gebruik een scherp mes of een pizzaroller om het deeg in noedels te snijden. Het kan dik of dun zijn, smal of breed, en vooral, probeer alle "linten" van de noedels hetzelfde te maken.
Stap 7
Spreid de gesneden noedels uit op een vlakke ondergrond en laat goed drogen.
Stap 8
Gedroogde eiernoedels mogen niet langer dan een maand in een luchtdichte plastic verpakking bij kamertemperatuur worden bewaard.
Stap 9
Om de eiernoedels te koken, kook je water in een pan, voeg een beetje zout toe en voeg de noedels toe. Kook tot ze gaar zijn. De kooktijden kunnen variëren, afhankelijk van hoe dik je noedels zijn en hoe lang je ze hebt gedroogd. Serveer de eiernoedels samen met de boter en geraspte kaas. Je kunt het ook toevoegen aan soep, bakken of stoven.
