Kippenvlees heeft een vrij neutrale smaak en past niet alleen goed bij groenten, maar ook bij fruit. Als je bijvoorbeeld sinaasappels aan een saus toevoegt of er een hele kip mee vult, smaakt het gerecht veel rijker.
Het is nodig
-
- 150 g rijst;
- plantaardige olie;
- 20 gram boter;
- 30 g hazelnoten;
- 1 ui;
- 3 eetl. ik. balsamico azijn;
- 25 gram suiker;
- 300 g kip;
- een halve citroen;
- 1 sinaasappel;
- 100 g zure room;
- gedroogde rozemarijn;
- zout.
instructies:
Stap 1
Bereid een bijgerecht voor. Neem hiervoor een mengsel van gepolijste en wilde rijst en kook het in gezouten water. Voeg een beetje boter toe aan de gekookte rijst, roer. Breng over naar een koekenpan, voeg saffraan en gedroogde rozemarijn toe. Bak de rijst tot hij iets donkerder begint te worden, ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur. Pel en schil de hazelnoten. Maal ze in een vijzel of keukenmachine. Giet deze noten bij de rijst, roer en kook nog 2-3 minuten.
Stap 2
Snij de ui. Bak het 3-4 minuten in plantaardige olie met de toevoeging van balsamicoazijn. Voeg vervolgens suiker toe en kook nog 5 minuten. Als gevolg hiervan moet de ui karamelliseren.
Stap 3
Pers citroen en sinaasappelsap. Snijd de kip in stukken met een zijde van niet meer dan 3-4 cm. Het beste is om gekoeld wit vlees te nemen, maar bevroren is ook geschikt. Bak de kip in olie tot ze bruin zijn, ongeveer 10 minuten. Giet vervolgens het citroen- en sinaasappelsap in de pan. Laat een paar minuten sudderen. Voeg zure room en gedroogde rozemarijn toe, breng op smaak met zout, breng aan de kook en haal van het vuur. Als de saus te vloeibaar voor je lijkt, voeg dan 2-3 eetlepels toe. ik. meel.
Stap 4
Serveer zij aan zij met kip in saus, rijst en gekarameliseerde uien. Indien gewenst kan het gerecht ook worden versierd met schijfjes sinaasappel.
