Wortelen in olie zijn goed voor alle fijnproevers als bijgerecht bij vleesgerechten. Deze snack zal vooral populair zijn in de winter, wanneer er weinig vitamines zijn.
Het is nodig
- - 9-14 g zout
- - 870-950 g wortelen
- - 150-160 g bruine suiker
- - 100-150 g verse hete rode peper
- - 5-10 g gemalen kruidnagel
- - 250-300 ml ongeraffineerde mosterdolie
- - 15-20 g mosterdzaad
- - 5-10 g gemalen nootmuskaat
- - 10-15 g gemalen kardemom
instructies:
Stap 1
Snijd de wortel in grote blokjes. Doe wortelen in kokend water en laat 5-7 minuten staan. Giet de wortels af en droog ze gedurende 45-50 minuten.
Stap 2
Roer in een kom nootmuskaat, gekruide kruidnagel, kardemom, peper, zout en suiker erdoor. Voeg wortel toe en roer goed door. Doe alles in gesteriliseerd glaswerk en dek af met een deksel.
Stap 3
Giet mosterdolie in een kleine pan, voeg zaden toe en zet het op laag vuur. Wanneer de olie een beetje rookt, haal hem dan onmiddellijk van het fornuis, laat hem 4-5 minuten afkoelen en giet hem in een gesteriliseerde schaal, sluit hem goed af met een deksel.
Stap 4
Zet de pot 15-17 dagen op een lichte plaats, schud de pot twee keer per dag grondig. Serveer wortelen als aperitief of garnering voor vlees.
