Dit ongewone recept voor het koken van vlees kan worden opgemerkt door die huisvrouwen die niet graag gerechten in de oven bakken en de voorkeur geven aan eenvoudige kookmethoden. Vlees is heel gemakkelijk te bereiden.
Het is nodig
- - spek - 0,7 kg;
- - kalfslende - 0,7 kg;
- - varkenspoot - 0,7 kg;
- - zout - 130 g;
- - kristalsuiker - 50 g;
- - water - 2 liter;
- - knoflook - 2 koppen;
- - laurierblaadjes - 3 stuks;
- - anjer - 4 stuks;
- - zwarte peperkorrels - 1, 5 theelepel;
- - piment - 3 stuks;
- - een mengsel van paprika's - 1 theelepel;
- - koriander - 1 theelepel;
- - komijn - 1 theelepel;
- - nootmuskaat (poeder) - 0,5 theelepel;
- - rozemarijn - 2 tl
instructies:
Stap 1
Was stukken vlees van 400-700 g (vers of ontdooid) en pel ze af. Wikkel het touwtje om het spek en zorg ervoor dat u het vlees niet te strak aandraait. Dit moet worden gedaan zodat de spekvetlagen tijdens het kookproces niet in omvang toenemen.
Stap 2
Bereid een emaille pot van 4-5 L voor. Giet water in een pan en voeg suiker en zout toe. Zet in brand en wacht tot het kookt.
Stap 3
Terwijl het water kookt, bereidt u de nodige kruiden voor. Verdeel de knoflook in teentjes zonder de schil te verwijderen. Wanneer het water in de pan kookt, doe de knoflook erin en kook nog eens vijf minuten, voeg dan de rest van de kruiden toe en kook de marinade nog eens vijf minuten.
Stap 4
Dompel het vlees in de marinade, zet het vuur lager en dek af. Kook het vlees 20 minuten.
Stap 5
Terwijl het vlees kookt, maak je dekens en handdoeken klaar om rond de pot te wikkelen. Hoe dichter de gerechten met vlees zijn verpakt, hoe beter de afgewerkte schaal zal zijn. Plaats de pan met vlees in het midden van de deken of deken en wikkel deze voorzichtig in. Nu kun je het vlees 12 uur laten sudderen in een geïmproviseerde "thermos".
Stap 6
Haal na 12 uur het vlees uit de marinade en bestrooi met zwarte peper. De beste manier om dit soort vlees te serveren is door het in dunne plakjes te snijden. Je moet het in één stuk in de koelkast bewaren, verpakt in plasticfolie.
