Een Italiaanse snack met tonijn en groenten - een licht, gezond gerecht met een heldere smaak. Het kan zelfs als hoofdgerecht worden gebruikt, vooral voor een licht diner.
Het is nodig
- -2 artisjokken;
- -120 gram uien;
- -2 prei;
- -2 tomaten;
- -1 wortelen;
- -2 filets ansjovis in olie;
- -150 gram tonijn in olie;
- -1 eetlepel suiker;
- -40 gram ontpitte groene olijven;
- -1 eetlepel ingelegde kappertjes
- -3 eetlepels witte wijnazijn;
- 4 eetlepels premium olijfolie
- -Zout.
instructies:
Stap 1
Schil de artisjokken, snijd ze in 4 delen en leg ze in water aangezuurd met 2 eetlepels azijn zodat ze niet zwart worden.
Stap 2
Pel de uien.
Stap 3
Schil de wortelen, was en snijd ze in partjes.
Stap 4
Verbrand de tomaten, verwijder het vel en de zaadjes en hak ze fijn.
Stap 5
Schil de prei, was en snijd ze in dunne plakjes.
Stap 6
Bak de prei in een koekenpan met 2 eetlepels olie gedurende 2 minuten; voeg wortelen, uien, 2 eetlepels water, zout toe en kook gedurende 3 minuten, af en toe roeren.
Stap 7
Voeg de tomaten, artisjokken, 1 filet uitgelekte en gehakte ansjovis, suiker en resterende azijn toe, dek de kom af en laat 8 minuten verder koken.
Stap 8
Voeg kappertjes, resterende filets van uitgelekte en gehakte ansjovis, olijven, fijngehakte tonijn, uitgelekte olie, resterende olie toe, meng goed en serveer.
