Het recept voor de beroemde Kievsky-cake is slechts 50 jaar oud. Zoals alles ingenieus, verscheen hij per ongeluk. Er wordt aangenomen dat de banketbakkers gewoon vergaten de eieren in de koelkast te leggen. En de volgende dag werd er een cake van gemaakt, de eiwitcakes werden royaal ingevet met room en bestrooid met vanillepoeder. De klanten vonden de taart zo lekker dat hij jarenlang het kenmerk van Kiev werd.
Het is nodig
- Voor de test:
- - eieren - 10 stuks;
- - suiker - 1 glas;
- - gehakte noten - 1 glas;
- - bloem - 3 eetlepels;
- - vanilline.
- Voor donkere crème:
- - suiker - 1/3 kop;
- - boter - 70 g;
- - dooier - 1 stuk;
- - melk - 30 ml;
- - cacaopoeder 2 eetlepels;
- - cognac 2 eetlepels;
- - vanilline.
- Voor lichte room:
- - suiker - 2/3 kop;
- - boter - 150 g;
- - dooier - 1 stuk;
- - melk - 100 ml;
- - cognac - 1 eetlepel;
- - vanilline.
instructies:
Stap 1
Scheid het eiwit van de dooiers en laat ze een paar uur op kamertemperatuur staan en klop ze dan tot schuim. Bak de gehakte noten in een droge koekenpan. Meng ze met bloem en suiker. Voeg het mengsel dan voorzichtig toe aan het eiwitschuim en roer tot een gladde massa.
Stap 2
Neem 2 ovenschalen. Bekleed de bodem met bakpapier. Totdat de eiwitmassa is neergedaald, doe je deze snel in de vormen zodat je 2 cakes krijgt van ongeveer 1 centimeter dik.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 110 graden. Plaats de bakvormen met het deeg erin en bak de taarten 2 uur. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Stap 4
Terwijl de cakes afkoelen, bereidt u 2 crèmes: donker en licht. Meng voor elk eerst melk, suiker en dooiers. Verwarm het mengsel onder voortdurend roeren. Zeef vervolgens en zet in de koelkast. Klop de room erdoor en voeg geleidelijk de zachte boter en de rest van de ingrediënten toe.
Stap 5
Bestrijk eerst 1 cake met lichte room. Leg de tweede erop en bestrijk deze met donkere crème. Versier de taart naar eigen smaak.
