Gevulde aubergines zijn ideaal voor diegenen die goed willen eten en hun figuur willen bewaken. Dankzij koken in een dubbele ketel behouden alle ingrediënten het maximum aan nuttige stoffen en zal het gerecht zelf erg lekker en ongewoon mals blijken te zijn.
Het is nodig
- - 2 aubergines;
- - 300 g verse spinazie;
- - 200 g tomaten;
- - 200 harde kaas;
- - 20 gram salie;
- - 3 eetl. eetlepels olijfolie;
- - 1 stengel prei;
- - 2 theelepels balsamicocrème;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Was de aubergines, schil ze en snijd ze in de lengte in twee gelijke delen, zonder de steeltjes af te snijden. Haal uit elke helft een deel van het vruchtvlees, zodat je "bootjes" krijgt. Leg ze 10 minuten in een dubbele boiler.
Stap 2
Snijd de tomaten in blokjes, de uien in dunne ringen en de spinazie in reepjes. Meng alles. Rasp de kaas op een grove rasp, houd een eetlepel apart en voeg de rest toe aan de groenten. Leg er salieblaadjes op.
Stap 3
Haal de aubergines eruit, doe de voorbereide kaas- en groentevulling erin, bestrooi met kaas en kook nog 5-7 minuten in een dubbele ketel. Giet de voorbereide aubergines voor het serveren met olijfolie, gemalen met een paar salieblaadjes.
