Er zijn veel recepten voor koolsoep. De lekkerste is koolsoep met kip en champignons. Het is beter om gedroogde bospaddenstoelen te gebruiken, die smaak toevoegen aan de koolsoep.
Ingrediënten:
- 1,5-2 liter water;
- 500 g kool;
- 4 kippenbouten;
- 1 ui;
- 1 laurierblad;
- zout;
- 45 g gedroogde bospaddenstoelen;
- 2 aardappelknollen;
- 1 wortel;
- kruid;
- 30 gr boter.
Voorbereiding:
- Het is noodzakelijk om de champignons een uur voor het koken in een pan met koud water te weken. Ze moeten daar liggen tot ze zacht zijn. Dit kan ongeveer een uur duren.
- Ondertussen beginnen we de bouillon te koken. De kip moet worden afgespoeld en in een pan worden geplaatst. Dan moet je er water in gieten.
- Zet de pan op het fornuis op middelhoog vuur en breng aan de kook. Verlaag dan het vuur en zorg ervoor dat u het schuim verwijdert. Dan moet de bouillon worden gezouten en kruiden worden toegevoegd. Je moet ook laurierblaadjes toevoegen. Dek de pan af en kook de bouillon op laag vuur tot de kip gaar is. Dan moet het vlees worden verwijderd.
- Nadat de champignons zacht zijn geworden, moet het water worden afgetapt en gespoeld. Knijp de champignons uit het water en hak ze fijn.
- Schil de aardappelen en snijd ze naar wens. Hak de kool fijn.
- Stuur aardappelen en kool naar de bouillon zonder vlees, blijf koken.
- Hak de wortelen met een grove rasp en hak de ui in kleine blokjes.
- Giet zonnebloemolie in een pan en bak de champignons ongeveer 5 minuten. Stuur dan uien en wortels naar hen en blijf braden. Leg op het einde een klontje boter. Voeg vervolgens de frituur toe aan de bouillon.
- Scheid de kip van de botten. Snijd het vlees in plakken die je kent. Na het koken van de kool, moet je het vlees in de bouillon gooien.
- Nog een paar minuten koken en de heerlijke koolsoep met champignons is klaar. Aan het einde kunt u greens toevoegen.
