Koolsoep met toevoeging van gedroogde paddenstoelen blijkt licht, maar toch bevredigend te zijn. Het is handig om zo'n soep in je dieet op te nemen - het is niet vet, het bevat voldoende groenten, het is zelfs geschikt voor vegetariërs.
Het is nodig
- - 300 g witte kool;
- - 4 aardappelen;
- - 1 ui;
- - 1 wortel;
- - een handvol gedroogde eekhoorntjesbrood;
- - laurier, peper, zout.
instructies:
Stap 1
Week gedroogde eekhoorntjesbrood 's avonds in koud water. Zeef 's morgens het water van de paddenstoelen in een aparte bak, bewaar het - het zal nog steeds nuttig voor ons zijn. Snijd de champignons in plakjes, leg ze in kokend water, dat licht gezouten is. Kook ongeveer 1 uur tot ze gaar zijn.
Stap 2
Schil de ui, snij in kleine blokjes, schil ook de wortel, snijd in dunne reepjes of wrijf op een grove rasp. Bak de groenten in plantaardige olie; de groenten moeten goudbruin worden.
Stap 3
Stuur in een pan met champignons in blokjes of reepjes aardappelen samen met geraspte kool. Voeg na 10 minuten de gebakken uien en wortelen toe en bak samen gedurende 15 minuten. De kool mag niet te gaar zijn, hij moet een beetje knarsen.
Stap 4
Voeg kort voor het einde van het koken van de soep laurier toe aan de pan, giet de bewaarde paddenstoeleninfusie erin. U kunt voor de smaak gehakte verse kruiden zoals peterselie, dille, groene uien of basilicum toevoegen.
Stap 5
Giet de voorbereide koolsoep met champignons in borden, breng op smaak met gemalen zwarte peper.
