Bij de gebrouwen methode om pannenkoeken te maken, wordt kokend water in het deeg gegoten. Dit is niet het meest voorkomende proces in de dagelijkse keuken, dus het is belangrijk dat de gastvrouw de technologie zorgvuldig bestudeert om het voedsel niet te bederven. Custardpannenkoekjes kunnen gemaakt worden met gist, melk, kefir of water. Het belangrijkste is om de maximale gladheid van het gebrouwen meel te bereiken, dan zal het resultaat charmante pannenkoeken zijn met opengewerkte kant.
Custardpannenkoekjes op kefir
Je zal nodig hebben:
- 2 kopjes bloem
- 1 glas kokend water
- 1 glas kefir,
- 1 glas water
- 2 eieren,
- 3 eetlepels Sahara,
- 1 theelepel Frisdrank,
- 2 eetlepels plantaardige olie,
- zout naar smaak.
Klop kefir en eieren in een aparte kom met een mixer, voeg suiker en zout toe, meng goed. Giet 1 glas water in de massa, roer en voeg geleidelijk bloem toe, terwijl je het deeg constant roert.
Giet frisdrank in een glas, giet er kokend water bij, meng en voeg dit alles toe aan het deeg, klop het snel met een mixer. Voeg vervolgens plantaardige olie toe en laat het deeg 10-15 minuten staan. De pannenkoeken kunnen dan op de gebruikelijke manier in een ingevette koekenpan worden gebakken en aan beide kanten worden gebakken.
Custardpannenkoekjes met melk: een klassiek stap-voor-stap recept
Je zal nodig hebben:
- 1 kop kokend water
- 2 glazen melk
- 3 eieren,
- 1,5 kopjes bloem
- 1/2 theelepel zout,
- 3 eetlepels plantaardige olie,
- 1 eetl Sahara.
Dit is de eenvoudigste en gemakkelijkste manier om opengewerkte pannenkoeken te maken. Breek eieren in een kom, giet er melk in, voeg suiker en zout toe, klop dit alles met een mixer. Blijf kloppen, giet kokend water in een dunne stroom.
Voeg vervolgens geleidelijk bloem in delen toe aan de vloeistof. Laat het deeg na roeren tot een glad mengsel 30 minuten zwellen. Bak vervolgens de pannenkoeken in een koekenpan.
Custardpannenkoekjes in melk met vanille
Je zal nodig hebben:
- 500 ml melk
- 2 eieren,
- 200-220 g bloem
- 1 kop kokend water
- 7 eetlepels zonnebloemolie,
- 1 theelepel bakpoeder,
- 2 eetlepels poedersuiker
- vanilline.
Klop met een mixer de eieren, vanilline en suiker, voeg dan melk toe, meng alles goed. Meng de gezeefde bloem met bakpoeder en voeg dit geleidelijk toe aan het eiermengsel, kneed het deeg tot dikke zure room.
Giet kokend water bij het deeg, meng het mengsel snel en voeg als laatste zonnebloemolie toe. Roer het deeg, laat het 10 minuten staan en bak de pannenkoeken.
Custard gist pannenkoeken met tarwebloem
Je zal nodig hebben:
- 250 g premium meel,
- 1 glas melk
- 2 eieren,
- 10 g samengeperste gist,
- 20 g boter
- 1 eetl kristalsuiker.
Los de geperste gist op in 30 g melk, voeg suiker toe aan hetzelfde bakje en laat het mengsel rijzen. Zeef 100 g bloem in een diepe kom. Kook de melk en kook de bloem met kokende melk, snel roerend tot een gladde massa. Laat het deeg afkoelen. Breek de eieren en scheid het eiwit van de dooiers.
Giet gist in het afgekoelde deeg, meng alles en laat op een warme plaats, afgedekt met een deksel of servet. Deeg zal passen. Als het 2 keer rijzen, voeg dan fijngestampte dooiers, zout en suiker, zachte boter toe.
Roer het mengsel en voeg de resterende bloem in kleine porties toe, telkens goed kloppend. Laat het deeg opnieuw rijzen terwijl het warm is. Klop tot die tijd de eiwitten tot schuim.
Als het deeg weer rijst, voeg dan voorzichtig de opgeklopte eiwitten toe, laat het 20 minuten staan en begin met het bakken van de pannenkoeken.
Custard gist pannenkoekjes met boekweit en tarwebloem
Je zal nodig hebben:
- 2 eieren,
- 1 kopje boekweitmeel
- 1 glas tarwebloem
- 2 glazen melk
- 50 g boter
- 30 g verse gist
- zout naar smaak.
Meng twee soorten bloem in een diepe kom, kook 1 glas melk en giet de kokende melk over de bloem, roer alles snel door en laat afkoelen.
Los de gist op in de resterende melk en laat rijzen. Zodra ze rijzen, meng je het mengsel met de gebrouwen bloem en zet je het 30-40 minuten terug op een warme plaats, afgedekt met een schone handdoek.
Klop de eieren, terwijl u het eiwit van de dooiers scheidt, pureer de dooiers met suiker en klop de eiwitten afzonderlijk tot een stabiel schuim.
Als het deeg weer omhoog komt, voeg dan de dooiers, gesmolten boter, zout en eiwitschuim toe, geleidelijk fijngestampt met suiker. Roer en plaats het deeg 20-30 minuten op een warme plaats. Bak de pannenkoeken zoals gewoonlijk.
Custardpannenkoekjes met boekweitmeel
Je zal nodig hebben:
- 2 kopjes boekweitmeel
- 2 glazen melk
- 30 g boter
- 30 g gist
- 1 ei,
- 1/2 eetlepel Sahara,
- 1/4 kopje water
- 1/2 eetlepel zonnebloemolie,
- zout.
Kook de melk en giet het derde deel in een apart kopje. Brouw met de rest van de kokende melk de bloem in een diepe bak, meng alles goed en laat afkoelen.
Los de gist op in een beetje warm water en giet het bij de afgekoelde bloem. Scheid het eiwit van de dooiers, klop de dooiers los en voeg ze samen met de zachte boter toe aan het deeg.
Roer het mengsel goed door en zet het op een warme plaats. Voeg na een half uur suiker, zout toe aan het deeg, voeg de resterende hete melk toe, klop alles goed. Voeg met een houten spatel geleidelijk de opgeklopte eiwitten toe aan het deeg en roer voorzichtig door de massa. Laat het deeg rusten en bak de pannenkoeken in een hete koekenpan.
Custard gierst pannenkoeken
Je zal nodig hebben:
- 600 g bloem
- 10 eieren
- 80 g verse gist,
- 6 glazen melk
- 6 glazen water
- 400 g gierstgrutten,
- 10 eetlepels kristalsuiker
- 100 g boter
- zout.
Spoel de gierstgrutten grondig, giet er kokend water over om bitterheid te voorkomen en laat ze na 2 minuten uitlekken. Dompel de voorbereide granen in kokend water, zout, roer, breng aan de kook en kook gedurende 4 minuten, giet dan het water af.
Voeg 3 kopjes melk toe aan de gierst, zout en suiker naar smaak, meng goed en zet in brand. Kook het graan, regelmatig roerend, zodat het niet aanbrandt. Koel de voorbereide pap.
Klop de eieren los in een aparte kom en klop goed. Zeef de bloem in een diepe kom. Kook de resterende melk en giet deze geleidelijk bij de bloem, snel en grondig roerend, zodat er geen klontjes ontstaan.
Laat het deeg afkoelen en voeg de geschikte gist, suiker, zout, gesmolten boter toe, meng alles. Dek af met een servet en laat twee keer rijzen op een warme plaats. Voeg na de tweede rijs gierstpap, losgeklopte eieren toe aan het deeg, roer en laat 20 minuten rusten.
Verhit een koekenpan, bestrijk met een stuk spek en bak er aan beide kanten pannenkoeken op, bestrijk elke afgewerkte pannenkoek met gesmolten boter. Pannenkoeken zijn erg dik, maar tegelijkertijd sponsachtig en luchtig.
Dunne custard pannenkoeken
Je zal nodig hebben:
- 300 g melk
- 1/2 eetlepel Sahara,
- 250 g bloem
- 1/2 glas water
- 1/4 theelepel Frisdrank,
- 1 ei,
- 1/4 theelepel citroenzuur
- zout.
Zeef de bloem in een diepe kom, kook de melk en giet deze bij de bloem, goed roerend om klontjes te voorkomen. Koel het mengsel, voeg dan het ei, een snufje zout, suiker en frisdrank toe, meng alles.
Los citroenzuur op in een beetje water en voeg dit vlak voor het bakken toe aan het deeg. Bak dunne pannenkoeken in een ingevette koekenpan.
Custardpannenkoekjes op frisdrank zonder melk
Je zal nodig hebben:
- 500-600 gram tarwebloem,
- 3 glazen water
- 3 eieren,
- 1/2 theelepel Frisdrank,
- 3 theelepels Sahara,
- 1/3 theelepel citroenzuur
- zout.
Breek de eieren in een kom, voeg suiker toe en plet ze tot een homogene massa. Zeef de bloem in een andere kop en giet er kokend water in kleine porties in, onder voortdurend roeren tot een gladde massa. Voeg zout, bakpoeder, geklopte eieren en citroenzuur toe aan de gekookte bloem. Meng alles en bak de pannenkoeken meteen.
Deze vla pannenkoeken kunnen worden gekookt met bakken. Als baksel kun je bijna elk product dat bij jouw smaak past bij pannenkoeken. Dit kunnen fruit, groenten en zelfs vis en vlees zijn.
Custardpannenkoekjes op boekweitmeel met appels
Je zal nodig hebben:
- 1 glas tarwebloem
- 1 kopje boekweitmeel
- 500 g appels
- 3 glazen melk
- 20 g gecomprimeerde gist,
- 4 eetlepels Sahara,
- 3 eieren,
- 50 g ghee
- zout.
Stap voor stap koken
Schil de appels, verwijder het klokhuis en maal het vruchtvlees in een blender. Doe de appelmoes in een pan en kook.
Los de gist op in 1 glas melk en laat even staan. Combineer tarwe- en boekweitmeel in een aparte container. Kook 1 glas melk en voeg het geleidelijk toe aan het bloemmengsel, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.
Koel de gebrouwen bloem en voeg de dooiers opgeklopt met suiker en zout eraan toe, voeg dan de gist toe die is ontstaan.
Zet het deeg 2 keer terug op een warme plaats. Nadat je het deeg voor de tweede keer hebt gekneed, giet je er een glas hete melk in en roer je het door. Voeg dan geleidelijk de appelmoes en de opgeklopte eiwitten toe aan het mengsel. Bak de pannenkoeken zoals gewoonlijk in een hete koekenpan.
Custardpannenkoekjes met kool
Je zal nodig hebben:
- 2 glazen melk
- 200 g kool
- 2 kopjes bloem,
- 30 g gist
- 2 eieren,
- 1-2 eetlepels Sahara,
- 1 eetl zonnebloemolie,
- zout naar smaak.
Zeef bloem in een diepe kom. Breng de melk aan de kook, giet het vierde deel uit en kook het meeste gezeefde meel. Los de gist op in de rest van de melk, laat deze omhoog komen en giet het deeg bij de afgekoelde bloem.
Voeg eieren, suiker en zout, plantaardige olie toe aan de massa, meng alles en laat het deeg op een warme plaats rijzen. Snijd ondertussen de kool fijn en kook in een beetje water, giet het water af en doe de kool in het deeg. Laat het deeg staan en bak de pannenkoeken zoals gewoonlijk.
Custardpannenkoekjes op ryazhenka: huisgemaakt recept
Je zal nodig hebben:
- 0,5 liter gefermenteerde gebakken melk, vetgehalte 4%;
- 2 kopjes bloem;
- 2 eetlepels. eetlepels suiker;
- 20 gram boter;
- 1 kop kokend water;
- 1 ei;
- 1 g vanilline;
- een snufje zout;
- 0,5 theelepel frisdrank;
- 1 eetl. een lepel zonnebloemolie;
- boter voor het invetten van pannenkoeken;
- plantaardige olie om te bakken.
Doe zachte boter, ei, suiker, vanilline en zout in een kom en mix met een mixer tot een gladde massa.
Voeg gefermenteerde gebakken melk toe op kamertemperatuur, plantaardige olie daar, meng alles opnieuw. Zeef de bloem en voeg geleidelijk aan het mengsel toe, roer met een mixer op lage snelheid.
Doe soda in een glas kokend water, meng en giet kokend water in een dunne stroom in het deeg zonder de mixer uit te zetten. Roer 20 seconden en zet de mixer uit. Het deeg is klaar, bak in een voorverwarmde pan ingevet met plantaardige olie. Vet de afgewerkte pannenkoeken in met boter.
