In de late zomer en herfst oogsten mensen groenten, bessen en fruit voor de winter. Er worden verschillende augurken, conserven, marinades, jams enzovoort van gemaakt. Maar naast dit alles kunnen groenten, bessen en fruit worden ingevroren.
Om groenten, bessen en fruit in te vriezen, heb je een goede vriezer nodig, en als het volume van de werkstukken klein is, is die in de huishoudelijke koelkast voldoende. Ze worden meestal ingevroren en bewaard bij temperaturen van -18 graden tot -22 graden. Maar niet elk geschenk van ons tuinperceel is geschikt om in te vriezen. Welke groenten, bessen en fruit kan ik invriezen?
Groenten worden gesorteerd, gewassen en geschild voordat ze in de vriezer worden geplaatst. Alleen rijpe en onbeschadigde exemplaren zijn geschikt om in te vriezen.
Groenten ingevroren voor de winter
Vries het geheel in plastic zakken in, evenals in plakjes, neergelegd in luchtdichte vormen.
Snijd in ringen van 1 cm dik en doe in zakken en containers. Daarvoor moeten ze een minuut worden geblancheerd.
Gehakt of gehakt, vervolgens 1-2 minuten in kokend water bewaard en in afgesloten vormen in de vriezer geplaatst.
Snijd in blokjes of stukjes en kook tot ze half gaar zijn. Je kunt de wortelen ook raspen op een middelgrote rasp en ze in zakjes doen.
Kook heel, schil en snij in kleine blokjes. Om de kleur te behouden, kan het gedurende 10 seconden worden ondergedompeld in een 5% azijnzuuroplossing en worden gedroogd. In deze vorm zijn de bieten klaar om in te vriezen.
Deze groene kruiden worden in zakjes in een laag van maximaal 5 cm dik gedaan, anders bevriezen ze niet goed.
Vreemd genoeg kunnen deze groenten ook voor de winter worden ingevroren. Om dit te doen, worden ze in ringen of blokjes gesneden en in zakken gelegd.
Ze worden in zakken gelegd en in de vriezer geplaatst.
Snijd in stukken van 2-3 cm en kook 2-3 minuten in kokend water en droog ze vervolgens af. In deze vorm is het geschikt om in te vriezen.
Naast de genoemde groenten, onder voorbehoud van bevriezing: spinazie, koriander, zuring, bloemkool, broccoli, maïs, uien, aardappelen, basilicum en champignons.
Rijpe of licht onrijpe vruchten en bessen worden voor het invriezen geselecteerd. Ze worden gewassen en gedroogd. En pas dan worden ze in zakken of containers gelegd en in de koelkast geplaatst.
Fruit en bessen geschikt om in te vriezen voor de winter
Perziken worden in hun geheel ingevroren, maar ook in plakjes of blokjes. Pits worden voorlopig uit abrikozen verwijderd en in luchtdichte containers geplaatst.
Snijd in plakjes of plakjes. Het belangrijkste is om de kern te snijden. Om verdonkering van de vruchten te voorkomen, worden ze gedurende 15 minuten ondergedompeld in water met toevoeging van citroenzuur.
Bevries met en zonder zaden. Snijd in plakjes of leg het geheel in de vriezer.
Leg op een bord en dek af met vershoudfolie. In een vriezer geplaatst. Vervolgens worden ze na het invriezen in containers of andere containers gelegd. Zo drogen de bessen uit en komt er overtollig vocht uit.
Deze bessen worden in welke vorm dan ook ingevroren en onmiddellijk in containers of plastic zakken geplaatst. Goed voordrogen.
Diepgevroren groenten en fruit kunnen na ontdooien grote hoeveelheden nitraten bevatten. Groenten moeten onmiddellijk in heet water worden gelegd om te koken en fruit en bessen mogen niet opnieuw worden ingevroren. Ze worden gebruikt om compote, gelei of vulling voor cakes en taarten te bereiden.
