Zo'n gerecht als gelei wordt een dag voor het opdienen bereid. Gelei vlees is gemakkelijk te bereiden en altijd succesvol bij de gasten. Het kan in één grote vorm of in een kleine portievorm worden bereid.
Het is nodig
-
- 2 runderpoten;
- 1/2 lippen;
- 1 lepel zout;
- 1 stuk verschillende wortels;
- 1 ui;
- wat kruiden;
- 2 eieren;
- 1/2 kopje azijn
instructies:
Stap 1
Voordat u het gelei-vlees gaat koken, moeten de runderpoten ongeveer twee uur in koud water worden geweekt.
Stap 2
Verbrand twee runderpoten en ½ lippen goed met kokend water. Verbrand ze boven een vuur en pel ze dan zo goed mogelijk. Verwijder de hoeven, snijd voorzichtig de ruwe huid af met een mes.
Stap 3
Breek je benen in stukken, hak de hersenrokken in stukjes en doe dit alles in een gietijzeren ketel of een andere pan. Voeg zout, verschillende wortels en kruiden toe, niet geplet of gehakt.
Stap 4
Bedek met koud water, dek af en zet in brand. Als het water kookt, schuimt u het schuim af en zet u het vuur laag. Kook voor een lange tijd. Voeg toe als het water verdampt.
Stap 5
Als de wortels klaar zijn, haal ze eruit en leg ze opzij. En blijf de rest koken totdat het vlees vrij is om van de botten te scheiden en de bouillon zelf een plakkerige consistentie blijkt te zijn. De ideale kooktijd voor vlees is ongeveer zes uur.
Stap 6
Als je klaar bent, zeef je de bouillon door een doek in een schone pan. Snijd het vlees en vergeet niet de botten te verwijderen.
Stap 7
Giet de gezeefde bouillon terug in een schone gietijzeren ketel, voeg twee rauwe eieren toe, roer goed en laat het twee keer koken. Zeef vervolgens de bouillon opnieuw en voeg een beetje azijn toe.
Stap 8
Doe het gehakte vlees in een vorm, voeg eventueel gesneden wortels toe en vul aan met bouillon. Laat iets afkoelen op kamertemperatuur en zet daarna in de koelkast.
Stap 9
Mierikswortel met azijn, zout en suiker of mosterd en azijn worden apart geserveerd bij het geleivlees. Je kunt het geleivlees versieren met peterselie.
